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[甜品] 心型麵包

心型麵包

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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。
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7 a5 n, y3 }5 a2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。
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3 C9 W8 l7 |- g' p+ b- j最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後,切成20公分長條型。
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7.放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 v& L+ y* q8 W
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8.入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。
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