壽喜燒

壽喜燒
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材料： 壽喜燒用里脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 ds-hk.net5 t, l# P# k1 a  k2 w% c- @" P
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
' V' z7 N0 W3 {* u6 a( A  w  C( M茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 ☆夜玥論壇ק. H1 o* I" r5 V0 ]$ a' A+ ]
醬油3/4杯 　
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+ o  [$ S3 u- D: @5 U" W. q, z☆夜玥論壇ק牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
- u3 g' q9 ^2 J$ q" l# @: }. o1 u' Dds-hk.net輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
% z! _7 G* W3 C8 b6 n( jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煎豆腐：切分成8等分。 ☆夜玥論壇ק5 A* e: J5 n6 n2 H: Y
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) K/ G! @& w7 @* r6 P; F
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 ds-hk.net2 {% v0 X9 i1 @
烹調： 6 i. E. K* n$ d* x! w
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
, H1 x9 S& V# sds-hk.net首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 ds-hk.net8 v% Z- l/ g  G- ]0 A
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 ds-hk.net) c  e7 T& t  G: T7 s9 r1 v
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 : |6 ]) P. ^; I! M# s3 }
佐料汁：
0 E/ ^- q* Z7 G; _4 v關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。