[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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材料：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& \9 M8 V7 E+ e: v
老麵：（約300g）
( R- k- e& ]9 S; n) ~☆夜玥論壇ק低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。ds-hk.net4 S1 ^+ t9 [1 K( X" `0 E2 _, M
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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工具：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 H" n8 |1 t& |+ c9 J* |
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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老麵：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" k+ x* E+ Y8 E% j  ~! v
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）ds-hk.net" t6 `8 Q& U( V  d7 W! O4 v
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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主麵團：
4 l& x$ T# |9 S1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。# ]% b9 k/ O7 N2 J: W3 }4 i6 j

" t0 j4 ^7 _; v) h1 K  Lds-hk.net2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 M. c% y7 c2 \3 d; ~) S
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  T7 i9 S3 v2 s8 }
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 v# Q9 Y4 J) {' T" ^  Y* i9 \
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。, E0 v$ J. a  `& K% S7 @
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
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6 M# _2 F) S! l9 T0 F: d+ ods-hk.net備註：　
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: q, s1 Q! J8 p/ S! I: X☆夜玥論壇ק1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc2 @+ O$ z! u' o. e- K* A
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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