[甜品] 鮮奶饅頭(一)

ds-hk.net6 |# K4 I5 i3 g, |

8 L4 f' c& U, G5 }: O, eds-hk.net鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# r6 U$ ]2 v4 b" P& ?  m" S
6 Z" Z( B$ {/ K) j2 J2 z6 b. _
材料：　
% n- y. _2 V9 C& q1 t9 Q- o0 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源老麵：（約300g）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 i1 V+ O  L! p; q9 J8 _3 ?
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。ds-hk.net' K1 W' T7 G/ q9 X/ Z6 ^! I, W* c
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 e! o  {  v" V* D2 Z
主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 v. {5 J- e/ y2 u, P7 j1 Z) }
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
6 _0 y$ o  J1 K  n☆夜玥論壇ק
) i# Y, e5 y. F# {4 I, ?2 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源工具：　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# v/ U& W% {* b3 u+ u# f- L
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% c9 o8 ?% u/ E8 b* [

( o* J% w# l; H" X) ?: [ds-hk.net
# k7 _; K! t( I& {& v+ `- X5 M" |ds-hk.net做法：　☆夜玥論壇ק6 m6 }& Z0 S; Z$ \3 g; p+ b5 D( y
老麵：
0 s9 `% m7 |# xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）ds-hk.net  W  b* ]" \' ^  P: _
☆夜玥論壇ק0 m: [- x9 R$ C$ p0 Q
* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
/ a* `3 A: f% F) Z6 S☆夜玥論壇ק
. C' S+ W& Y7 e$ _, {9 I7 J' S☆夜玥論壇ק主麵團：ds-hk.net7 N. A! W& x* R, `3 {) j) U
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' `* g2 c' P% ~1 u# g5 M; m. D

8 l% e3 [, m$ A4 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 ☆夜玥論壇ק- U- }1 x. c2 Y- V( v

# a( `: \: Q7 O, Fds-hk.net( \5 H5 p' w! h7 ^, n4 S
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ }7 D8 L6 R, T$ f2 n6 c, t' i- z7 ^
注：　
  O  H1 O8 [7 _2 P0 j/ C8 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
7 ^- f3 h; _7 y) z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。4 S2 e) o8 z2 o3 j
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。( W. R2 E# i  z4 w( ]4 f/ u4 Q$ F
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
. H7 ~" T) \( B# b2 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
4 |" j- s4 l6 }8 R8 `( m7 p  E5 P3 c☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, G7 K. `4 P" N" a6 q% ]
備註：　
0 E1 s' O2 s7 i- P2 o5 s9 U' m☆夜玥論壇ק1杯 = 240cc
% j# e6 f" a+ M2 v: a/ Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
7 v0 ]- t! w2 ]  b8 _; g- bds-hk.net1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' K3 }& K: o0 ~4 j( Q' Z

' G( I1 B6 K# G/ n! e  cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源困難度：  **
2 {! {( p. u) c9 Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
7 `/ K: i. n) l. \& A2 f3 Y" fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, l4 P+ k/ v( H) T2 H

. m( e# E" e- Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]