[中菜] 怪味雞塊

材料：
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•雞腿：2隻ds-hk.net4 V! v: e8 Z5 t3 I' {

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•蔥末：1/4茶匙
6 d  g5 t; y0 B8 ?( U9 {$ E8 p6 {% ]5 \ds-hk.net•薑末：1/4茶匙
! o- l  V  \5 L2 sds-hk.net•蒜泥：1/4茶匙ds-hk.net( I# i  O" i: J" R" b$ T
•辣椒末：1/4茶匙
" c' L  ^1 J4 X. B5 f2 N  z6 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•白醋：1/2茶匙
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# w. S. l% U" J) z& J☆夜玥論壇ק•花椒粉：1/4茶匙
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•芝麻醬：2茶匙
5 Q2 I9 R; k4 jds-hk.net•醬油膏：2大匙
( J. _/ J. l( hds-hk.net•麻油：3茶匙☆夜玥論壇ק0 B) S5 |( i1 h; v, m
•高湯：3茶匙
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做法：
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8 I) [1 f$ b4 f' }8 m5 ~# d一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# \3 B1 ~* i, s: a' b3 ?" @
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二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。
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三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。
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● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。