何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 " I, V* e5 C6 ^: d
( G* U) J( h1 S( o. Z7 a' Ids-hk.net藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 m* F5 t5 C# q: O8 u& T
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醒麵有二種方式：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; @" t7 p- F1 k6 U5 }! i; `- U( q
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。ds-hk.net, q: q, O5 a: }5 C: T+ F& s. b' p
1 @1 ^! ^8 U" v" a( _2 e. |蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D2 V: {* x0 L2 P3 Z9 b
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(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
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