何謂醒麵？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
希漾 您是第2941個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
0 w4 w9 l7 H/ _" sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: Z. R$ i5 a$ Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ^( d1 G2 P9 g# g
/ g" Z7 r" I8 Z3 ^# a, [! K! l) {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
5 A6 j3 q, Z, u6 \7 S4 I6 _" k& D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
$ j4 w9 B/ _) w$ H6 c1 v7 s7 [ds-hk.net醒麵有二種方式：
% n& y2 {: _) j1 y( W. }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E) N7 c4 n& Z/ X& z" ~9 d
(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o' G8 J( k) R( R5 h
% p, y+ G7 W- X: O, r6 H2 ]☆夜玥論壇ק蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
; k- x$ ]8 o/ Z9 s( n% ids-hk.net
) M2 H) D6 L# H% ~" y7 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
% s( s+ l4 d( E/ k2 c/ Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源ds-hk.net% W, e$ U* Z+ g% b5 N
若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
