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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1061個瀏覽者
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6 _1 S. B* @0 \, q3 D3 }ds-hk.netA.蛋黃:257公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! `4 ?( A$ O% R/ ]- C( q& F
細砂糖:50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 s0 V4 R; y! U- _/ O/ E$ p
: T2 r5 h% s2 ^3 d, [" c☆夜玥論壇קB.蛋白:513公克
# G* N/ g, P3 S( Nds-hk.net 塔塔粉:1公克
+ w% C4 e- u4 ?) {/ u2 h5 E 細砂糖:334公克
) j' a# u" P+ Q* _( ~ 鹽:8公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. U/ \9 c7 n2 I
- B' A4 i6 }+ H. s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區C.低筋麵粉:257公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% P) t8 `$ g$ Y
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沙拉油:90公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, W) q u7 G* Z1 d2 g3 r
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, w2 f# Z8 l# M8 F1.低筋麵粉過篩2次，備用。 ☆夜玥論壇ק$ q4 p/ ^6 ~- m' F$ _% n
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。 5 t' A/ Z9 ?# T; _& v8 C
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。 ☆夜玥論壇ק% d$ z ?, v. ^ [$ K3 Y
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ m! g+ v9 y) L# ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
8 i- I3 X s$ n) J0 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
! a* H( V$ u4 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
7 d, n/ D2 |) g' H3 Y$ K1 G9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
6 P0 ^0 V1 n7 K6 s2 @9 _; e wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；
5 A& w* `) Q' s☆夜玥論壇ק 反之，則繼續烘烤至熟。
, u; W' `& [0 t. E, g( I z& k, M9 uds-hk.net 取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
; H) r7 I: `9 i. j! Pds-hk.net 將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
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