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小 發表於 2009-10-13 03:02 只看該作者
法式海綿蛋糕
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 腐剎 您是第1260個瀏覽者
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塔塔粉:1公克
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沙拉油:90公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 C5 X( }4 z" e" @6 I
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【做 法】
. z6 a, U% s N: p D/ y A☆夜玥論壇ק1.低筋麵粉過篩2次，備用。
7 P4 ^ m6 _$ J/ j☆夜玥論壇ק2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
1 t* h2 n7 H* ]/ g' |- t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
* @& {) e2 t9 y/ C0 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。 5 h' T+ Y I1 K4 U5 a& F; K
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
% d+ r/ n n: _& P/ R6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ h& ? ]) j5 d- {+ g2 ?) E
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
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9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。
8 C2 ?6 }4 v1 @/ n0 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 繼續烘烤約20∼25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟； . j4 R( O3 i- X+ j( R
反之，則繼續烘烤至熟。
3 w6 X8 m, z2 N( F* Q7 A 取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。 5 k# k: |* ]" H ], [
將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
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