杏仁果牛軋糖
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材料：
; o/ Z& I; k; S# A0 w2 `+ [
g: \ B8 k. ~6 q+ bds-hk.net水麥芽（８５％）７００克
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砂糖５０克
# R+ R* O( Z4 u9 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區海藻糖５０克
# j% S8 j1 ?& f+ P- e+ R鹽８克
' x' ^5 h% Z! \& @) Uds-hk.net蛋白霜５０克ds-hk.net/ j; b; ?, _$ d" Y. t8 o9 Q& |
飲用水５０克5 t+ I/ D; N6 [% [% ?1 q
奶油１００克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( m0 G: y! `9 D8 ? e9 }1 D4 j' V' q
酵素５克
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. ]! Z, g$ g2 n% O% d( i5 p5 e杏仁粒６００克
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1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最: a+ _3 ?8 y& ^0 a, r
底層以免煮焦) 。
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2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。
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4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。+ r1 x9 Z% P3 O' H
% j, E# W/ V" k4 m/ v5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包
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6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。
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[ 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 ]
