[中菜] 佛手瓜炒蝦仁

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烹製方法（三人份）　
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佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
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調料：
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0 a3 W4 p! r/ c8 E2 D- m0 o" t1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。 ☆夜玥論壇ק- [6 m- X9 W) Z& u! z# b  }% P

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2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。 ☆夜玥論壇ק* K  b/ i; F- ]2 Q3 H1 A
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4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 ds-hk.net. T- ]2 ~1 O) y' Z) u4 Y  m* |8 L
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5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。
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6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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. K, `5 w7 K) P0 \  v. L7 c+ fds-hk.net7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。
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廚神貼士
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- G0 e+ p6 j, n7 ~- {☆夜玥論壇ק1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
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1 _# ?. q) s- D3 G2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。☆夜玥論壇ק% p3 @' y+ j8 d  G/ f, E
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3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。ds-hk.net7 e4 l: U5 \1 g  U1 C: R
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4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
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5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。