[甜品] 蜂蜜黑麥麵包

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【材　料】 ☆夜玥論壇ק; H9 J7 Z5 ]' Z7 Z& h
高筋麵粉  420公克 & X, G  S/ E# P1 a3 A
黑麥粉  420公克
3 l% c' J* o% ?7 U2 ]( c  C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區速溶酵母  8公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& I* |8 R8 t0 `" i3 L8 Y
小麥蛋白質  42公克
1 r4 x+ d; u6 K$ E+ Z- m☆夜玥論壇ק蜂蜜  34公克
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改良劑  2公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 k0 x7 w$ X% z" l$ I# ~0 F/ g
水  571公克 ☆夜玥論壇ק0 V% h# f- b6 e& M

# Q8 H" D% E5 M6 _裝飾： ' {- u! o4 A, c
裸麥粉 適量
4 ?/ z+ H) u& H. G1 D: n$ q& hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ds-hk.net' m) G; T7 y/ _
【做　法】
) ?- S: K( e2 o. g; N) b6 Z; ^☆夜玥論壇ק1 取適量水倒入容器中，依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。
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2 將所有材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。ds-hk.net7 A9 T- t2 b$ |0 h' b( k

1 `2 o, ~8 ^8 q8 y0 Ads-hk.net3 將作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
: ~* ]5 O" A7 I6 e7 i4 U, F$ Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B0 N: f$ y: O
4 待作法3發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
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1 L. }2 t  P. n& y5 c) S1 Y) n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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- h$ g1 u8 \; F, O$ S/ ~4 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開，捲起後再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。$ u* z% ?; k' d+ e  k
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7 將作法6取出，表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。

那假如不加改良劑ok嗎？
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因為改良劑是化學的，所以我不太喜歡用，☆夜玥論壇ק+ V5 O, l% W( t- _3 m
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所以，我作餅乾、麵包都失敗！