[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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淡忌廉  40克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' r) x6 i  M6 F; e
即溶咖啡粉    2克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Y* F4 X  A1 O" q
黑朱古力  50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# g; r: U5 u$ ?/ U0 ~& l
牛油（已放軟）  10克
& ?& n- q/ R& S/ `ds-hk.net咖啡酒  5克
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★步驟;
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將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
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將2、3塊黑朱古力放入朱古力溶液中，攪拌至27-28℃。
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7 _8 G  i0 `; P/ o, R3 [# i把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }  Q& h/ `4 n3 w0 P; p! a
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。
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★朱古力軟心做法;- ]4 `  J- D+ B' P+ b. l
將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。ds-hk.net/ L2 A$ K& t/ @, n. k9 T3 S
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。