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等級: 24 - 爐火純青
HP(生命值): 357 / 357
MP(魔力值): 14285 / 14285
EXP(經驗值): 85 %
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小 發表於 2009-10-22 00:08 只看該作者
栗子麵包
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: 腐剎 您是第1420個瀏覽者
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【材 料】 ! P0 v- l0 M4 `9 F$ r4 {
軟式麵糰: " e9 U3 m. ]/ O; y, a. b/ G2 O$ C
高筋麵粉 401公克
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新鮮酵母 12公克 - L+ v1 p( r! B0 y. K2 n
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水 201公克
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奶油 48公克
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酥油 66公克 ☆夜玥論壇×§8 Q3 n5 s2 {: I3 V$ O
全蛋 33公克
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其他:
5 }, I( g" K8 n栗子餡 200公克
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4 H6 i" g; `. k& ^" I% }- O1 _8 A+ a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區奶油 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 k1 _! j/ K6 g, A) J/ I
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1 除奶油外的全部材料放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰後,再加入奶油,改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完成階段(可加一點沙拉油比較容易取出)。 ds-hk.net t% W+ f" q x7 g7 Y7 w$ E1 ~
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2 取出作法1麵糰後,移入發酵箱,以溫度28℃、溼度75%,進行基礎發酵約60分鐘左右。
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3 取出作法2發酵完的麵糰,翻面滾圓做二次發酵約30分左右,以使氣體更為均勻,再將麵糰分割成每個約60公克的小麵糰,分別滾圓後蓋上塑膠袋,靜置鬆弛約10分鐘。
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4 將菠蘿皮材料一起拌勻,拌勻至會黏手,再分切成10塊備用。 ds-hk.net8 F) i9 j( Y: o
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5 將栗子餡包在作法3的小麵糰中,桿成圓形後,折成三角形,底部用作法4波蘿皮包住,波蘿皮表面刷上蛋液(重複此作法,至材料用完為止)。 / C2 r- ]# m/ _2 R* z! U# a9 ?6 B
B: W8 x: c* a+ b, e' s: S% c☆夜玥論壇×§6 將作法5移入發酵箱中,以溫度38℃、濕度85%,進行最後發酵約45分鐘,再入爐烤焙,以上火200℃、下火180℃,烤焙約15分鐘,出爐後表面刷上奶油即可。
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