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[甜品] 蔓越哈斯麵包

蔓越哈斯麵包

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高筋麵粉         576公克# c( w/ Z' [0 l/ S  S$ ^5 i
酵母         10公克
0 H( N  l7 C+ O水         288公克% g% ~  c- G, w! r

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低筋麵粉         96公克
- N: N* \8 ?) m2 S1 c; a酵母         5公克
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9 Q8 J" A, V3 Q( G, k0 F! }☆夜玥論壇×§全蛋         96公克☆夜玥論壇×§9 R0 y/ N% e: n
細砂糖         192公克
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奶油         144公克' ?, M1 X, d1 a8 p$ i
蔓越莓         153公克
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【做  法】
# Y5 p# `5 q% o0 b  J最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段,滾圓後放入發酵箱中,以溫度28℃/相對濕度75﹪,發酵約90分鐘至2倍大,此即為中種麵糰。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 _+ M  V) P" {5 H9 ]0 c  G

. B' H$ \0 F& ]  s3 @; r) gds-hk.net2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中,一起攪拌至擴張階段,再加入蔓越莓攪拌均勻。(蔓越莓泡水瀝乾備用)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% L: m  j* b0 j! b9 h3 p, d
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 `, Z! |$ Q+ b: Y' Z1 g2 q' f
3.將作法2的麵糰滾圓後,分割每個各240公克,共9個小麵糰,再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀,放入發酵箱以溫度38℃/相對濕度85﹪,進行最後發酵至9分發,取出8個沾高粉(份量外),斜切三刀,再發酵至完成。; C( e  [! l1 A0 V% h# ^

$ R% \' B' d! s/ X; q" R9 nds-hk.net5.再將作法4放入烤箱以上火180℃/下火:200℃,烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。
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