脆皮甜甜圈

材料ds-hk.net/ b3 F; A& N* g4 N
A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克
0 P1 x" a$ r4 H6 |B高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克9 l: j& i9 d8 H5 ?0 H
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作法
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- Y( Y9 Y0 j& n6 lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰光亮（中心溫度約達到27℃）。$ o/ t, M& O+ }- ]
3.將作法2麵糰放入鋼盆中移入發酵箱作基礎發酵約90分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% d8 t6 t- L& j( `9 _* @- P
4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。
9 G  A7 e' m3 O) m8 s6 F% p5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) |# _& p6 K" u% J0 \  Z
6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止。
3 {& ]! t  G6 n☆夜玥論壇ק7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。
; e2 Z8 d( W$ |. }# X  g☆夜玥論壇ק8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( b, O5 L5 l. A! U* y

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B.脆皮粉漿：低筋麵粉600公克、糯米粉150公克、吉士粉20公克、 泡打粉60公克、日本太白粉20公克、豬油30公克、香草粉30公克、 冰水1000公克
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作法ds-hk.net  k  j8 ^5 F1 w) G6 Z8 h. Q; e
1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝乾油分。
  W- j" e8 S; d* Gds-hk.net2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風處待涼，表面不需沾糖，備用。☆夜玥論壇ק+ j8 w9 ^7 u% {9 w. r' `$ t
3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網過篩。
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5.將作法4的粉漿持續攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落，再靜置30分鐘。
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7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約190℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，並不時撈除油面上的小屑屑。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. U, v3 n# ]: T" O' I! P
8.將甜甜圈繼續炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。