7２招下廚技巧

01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# x6 b+ j: t* I1 c3 ]1 R

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: t+ O% J" p4 K. M) a, E' v2 `03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
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1 [% @: [0 ~7 a: W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。7 Q" R! C; V: E
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; F. H7 }8 Z; E0 @2 J5 v2 w1 A
06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
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2 C/ s  m  y% }* l/ yds-hk.net07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
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% P3 ]2 m: @$ x5 l☆夜玥論壇ק08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可ds-hk.net& @: ~  I7 J( {& `# ~

* ^) f! u+ Q; D09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
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& q5 r+ @3 u+ j) f- Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C8 u4 m. g0 A: w1 E- x2 u

, n; y4 q: b7 i4 R# Q6 M' k& N12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
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& C. ?; d4 Q/ D# K7 r$ w7 ~* i* Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
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- k- z0 N) w: ^; ]14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊7 m; w5 O) j/ Z. T9 O5 s

" o: K& g8 U* Q" d9 S2 Y: Z2 p15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質
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16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
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17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" C8 I) I% l# Y# T8 m* O  [

. z# B* H: y5 ^# D( r6 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O6 d; y; w3 P: a# o

* `  d2 y0 l! Y! g  [8 p8 @19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味( F. n4 x( r( I% h1 r

- }3 ~& m1 m0 D6 E, }: H+ _ds-hk.net20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80∼90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
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: j) u6 d2 t5 P9 G' a+ a: r: B  ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３∼４枚山楂，雞肉易爛bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' b) P7 l+ a+ E5 P7 o
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22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
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23、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟ds-hk.net/ u1 H0 y* w, X* ^4 _

+ r1 b' k+ s& U+ Z2 C☆夜玥論壇ק24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?: F3 k9 c2 `9 o5 O
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25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
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  W9 ]: M2 [( _' }☆夜玥論壇ק26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美
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; b$ Q3 `3 Q+ n; ]; ^. b) s27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口* W9 |3 _1 o3 T, X. n+ r" ]  B
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28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺
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* a6 J: D$ X& \, A29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
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30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
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31、炸豬排時，在有筋的地方割２∼３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
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5 t8 d, F9 f# b8 `( T' G7 k3 Q7 x! ^, j; S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
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34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋ds-hk.net6 a2 E( S2 o7 a( L( \& k

0 G! F4 C- Z+ d) q35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
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, w+ m1 T( C  B. {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
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7 D5 h" Z; y5 ]2 Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
( @, B9 y, G8 [+ P7 a/ r- W6 nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
) m, H; ]5 F* y38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
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6 f) u4 Z8 a" p% |☆夜玥論壇ק40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
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41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
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* n7 U6 W+ |4 ?/ h: O9 j9 ~" G☆夜玥論壇ק42、炒波菜時不宜加蓋
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43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
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45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
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1 u1 c8 u" l2 N' T7 e( t46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R( K( U; g" D( D9 U) I! q2 i
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47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. O2 g- S1 P. f, t7 v

$ q; j! _0 K$ K# [2 J' g48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽ds-hk.net% D1 N3 r; w2 {- e0 d# c7 J1 K

; e( j- j: K8 O* A" z! q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% |1 Z2 d: N, L9 x$ s3 g
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z6 [: M: k; {3 _  }6 E
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51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {; b0 u+ f6 z& j5 x

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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好☆夜玥論壇ק! J3 [! T; m" d! q2 c

/ o6 t  Y3 c; m% w7 y56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入☆夜玥論壇ק! x2 m  w5 `) N% L
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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61、菜太苦，滴入少許白醋☆夜玥論壇ק# y6 U& p9 A+ E' Q: n9 @$ T9 k
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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* w" }( u4 A" n/ u6 {* uds-hk.net63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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5 O% A4 `  q6 G. [ds-hk.net64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初☆夜玥論壇ק8 N" f8 L; f7 Q: {" p
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ t; E9 A, F' t) D

5 j* N* e, Q* F5 K# C; ~4 V' @☆夜玥論壇ק66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜☆夜玥論壇ק4 `$ T, U/ B& M( ]2 D! {2 X7 J

8 o: L0 g6 `* k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 g- u7 \2 S, [5 s5 M# F% X4 f$ K

  r7 @5 Z- i/ u# X9 K7 V& ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
0 \; T% u0 Q& X; H! }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק; b$ l, d, r+ T0 I- m
71、泡菜壇中放十幾阞幓啀峇硈\麥芽糖，可防止產生白花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ b- S+ Z* \& K0 h; t8 y7 \4 ^. A# a
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！

呀妹學過@@?

那要好好學習了~