[甜品] 雙層朱古力慕絲蛋糕

材料
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咖啡賓治：即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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莎巴翁：蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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百利甜酒慕絲：魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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/ E& n# E3 o/ H0 d. V金萬利酒慕絲：魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。ds-hk.net! @/ b; R& M' v/ {$ D- m
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。☆夜玥論壇ק% K3 C' v) Z2 ?

+ s: ?) _  q! r  K/ o2 y8 w7 W, J- y4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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* h* V# b5 A6 U% N# W6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。1 x/ ?( S3 {. k
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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+ g( \. k! ~1 P2 o$ n9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。ds-hk.net6 [$ |$ Y# Q. G: v+ H
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; f' z# W, D* S! ?1 }ds-hk.net貼士：朱古力不可攪拌太久，不然會分解。