如何成功煮焦糖
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材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 n3 l/ F: ~( {
• 幼砂糖 100克 ds-hk.net- g0 F* j. d8 G1 q! X% X
• 水 50毫升 $ ?% i8 e* O5 j, b; `1 ]" }
做法:
! v+ O" v( ~4 @. {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子，受熱平均，煮糖時，就不會有些地方太熱，把糖燒焦。 4 T/ \! q5 \* O5 _, _9 @) p3 p
2. 倒進水，加入糖，輕輕搖勻。如果中間的糖堆起，可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。
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• 煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲，因為煮糖的溫度非常高，易潔的物質不適宜這種高溫烹調。
* U5 w: I6 L7 r☆夜玥論壇ק• 煮完後，煲底會黏著些焦糖。不用擔心，可用暖水浸透，就輕易洗去。或用室溫水浸滿一煲，待幾小時後，糖就會溶解。
6 b K3 i0 J/ y( o" Eds-hk.net• 未開爐火，拌勻糖和水的時候，小心不讓糖黏在鍋壁。因糖黏在鍋壁上的話，會容易結晶。所以 video中，大家看到基絲汀先把水倒進去，然後加糖在水中央。用匙羹把中間對起的糖跟水拌勻。如果鍋壁黏上糖的話，就可用掃（或乾淨布）濕點水抹淨，便可。（但我無需用到這方法，每次也可順利煮到焦糖。） ds-hk.net" z% U; m; O7 q3 o' c( o& n+ V
• 煮焦糖的過程一定要留意著，尤其是末段。一煮過火，糖燒焦的話，就會有苦味。但如果喜歡略含苦味的焦糖，就沒問題了。 7 Q4 U/ t: S5 T. P: a4 z* c4 f6 g
• 如果鍋子的底部比爐火大很多的話，就要留意邊緣的糖水沒充分平均受熱。須時不時傾側和搖晃鍋子，幫助糖水的熱度均勻些。否則接近火源的地方會燒焦，但側邊的卻還未轉色。
* S4 c+ r* H" t. j) @1 ~) rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 焦糖熱燙燙的時候，很容易流動，輕易倒出來。要非常快手地倒進焗杯中。由於餘溫會把糖繼續煮，水份繼續蒸發。所用的糖份量又不多，溫度升得非常快。因此稍為慢手倒焦糖的話，焦糖會很快變硬。 7 H9 g x1 F. Q7 J* |
5 A! c7 @2 ^0 Z4 P9 Z8 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區來源: 簡易食譜
