烤布蕾
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動物性鮮奶油120公克
. Z$ i% @3 _$ N/ H9 l5 e ^+ l☆夜玥論壇ק牛奶130公克
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香草條1/3條(香草條到較大外國生鮮超市或食品材料店可購買到。)
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做法:
4 g6 w* D: s! E☆夜玥論壇ק1.取1/3條香草條切開，用刀背刮起香草籽。ds-hk.net$ Y5 {# U" a0 G' j: n- q
(若買不到香草條，可用香草精或香草粉替代，但因濃度不同，所以要斟酌使用。)+ }3 I) z- v) _6 j
2.取一鍋子，倒入牛奶，再放入香草籽與香草條殼，放在瓦斯爐上煮沸
, m4 U$ J) E" s3 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ，滾了之後，關火放在一旁備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& d- p& ~3 u1 c0 J: C1 l/ a
(煮牛奶時，要記得一邊攪拌，避免焦鍋。)☆夜玥論壇ק/ Z1 [1 E3 h. ? V( r( d% w/ k
3.攪散的蛋黃與砂糖，放入另一鍋中，用打蛋器或筷子「輕輕地」攪拌均勻。
! l) L0 U' Q, X6 U (蛋黃與砂糖一定要攪拌均勻且要避免拌入大量空氣，否則烤布蕾的口感不會那麼細緻。)ds-hk.net" X# W& c4 H" P* X
4.將放涼的香草牛奶用濾網過濾，倒入攪拌均勻的蛋黃與砂糖中，在輕輕地攪拌均勻， 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- W" n6 K# e$ ] b, h
利用牛奶的溫度將蛋黃、砂糖融化。ds-hk.net( |! L5 h8 {( u) V f
5.接著倒入鮮奶油，輕輕拌勻，此時表面上會產生一些氣泡，最後用餐巾紙將泡泡吸掉。ds-hk.net" p) f0 c X: F3 V1 C% n ]( g
6.將做好的布蕾蛋液，倒入器皿中，在烤盤裝水，放上器皿，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ V" f9 B# C5 M" d
再將器皿放入以攝氏120度預熱15分中烤箱，烤約30分鐘即完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, O8 o+ ~8 G4 N9 ]
放涼後，可再冰箱冰一晚，口感會更好。
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一般家庭小烤箱離火源比較近，建議器皿上再加一層錫箔紙，避免烤焦。 + u) v0 s k1 g4 x* y( K6 k2 g
可輕輕搖晃器皿檢視是否以烤熟，如果布蕾明顯呈搖晃波浪狀，表示裡面還沒熟。ds-hk.net: G9 \+ [$ ^8 b# a% ~, n; b1 Q6 C
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[ 本帖最後由 okra 於 2012-5-17 09:16 編輯 ]
