冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
, w# S$ t; k$ V3 h☆夜玥論壇ק糯米粉 25克
; ]8 q3 W& m, A8 \0 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粘米粉 25克
5 C9 W+ w" N2 K+ i% b3 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源澄麵 20克
; m# j7 e4 i$ y3 W6 S2 w, A: a☆夜玥論壇ק幼砂糖 50克☆夜玥論壇ק9 ?- U8 l* m6 b/ M
牛奶 100毫升
+ v0 c3 Y9 O: Y# {: Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ t; i# U+ ~' r
菜油 20毫升☆夜玥論壇ק) b5 O# F! |0 g3 k7 W
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i+ Y1 m$ C* K) b& Y K
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
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過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。, \* ?: ]( M) G; L3 g
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ \6 ?0 s3 f" Y
奶黃餡材料：/ ]+ _+ I* B2 A% {6 ^5 l2 K
麵粉（plain flour）18克) `# y# A$ y; t" ~
粟粉（玉米粉）18克
5 O" p+ l8 J) u; |! X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區吉士粉 24克
& p D7 _4 _3 W R4 Y5 T☆夜玥論壇ק雞蛋（打散成汁）2隻
" h( A+ k. R7 P( S* P2 t9 eds-hk.net煉奶 18毫升
" i# c! U; [' b6 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源開水 135毫升☆夜玥論壇ק5 M& y, [( L4 X
砂糖 30克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* F) q% r2 ?& X" _' U3 c9 _6 c( a. u
牛油（butter奶油，先行融化） 30克
4 _1 p0 v2 ?9 n0 t☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Z: g5 e. F: `* f/ _
奶黃餡做法：
$ r7 F* z& i! X3 {# |& O& j8 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; c6 V; q9 `9 c
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
( w# U5 z2 e4 M0 c5 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
2 I+ n2 R& x! J) q5 e3 u1 l1 Kds-hk.net過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; m( V5 G' x* l$ @5 w- O, B
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。: [0 u9 {0 y" Q/ P
包冰皮月餅做法：
) _- k$ E8 r% m, L6 \7 K如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# O7 L' n9 ?' R. D* x5 m; g
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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* `1 J( N& s. l' P9 b- P0 E☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
4 r2 E3 \6 J; x8 h. \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) H8 l( e6 H. t0 n
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。$ B9 i0 H8 |3 p% X
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/ I ^: E, g0 c k6 j6 c/ J引自簡易食譜
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
