冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：$ T& b+ Y/ L/ s- @
糯米粉 25克ds-hk.net/ N* `/ t: X/ w8 E7 b
粘米粉 25克
' E, g7 s5 z# z% P& F. j, J澄麵 20克
# H9 E4 i/ M3 ]- r( L/ {☆夜玥論壇ק幼砂糖 50克
; a# R/ H- T4 o2 p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛奶 100毫升
" g/ B3 C$ g9 D( y☆夜玥論壇ק煉奶 20毫升3 Z% d% ]" G7 U1 j' w8 x: r% Q& O
菜油 20毫升
) X$ z: z( W% O" Y熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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冰皮做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R! |' J; R4 m+ A+ g
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。
& M+ ]! F; F2 t# @把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
8 {3 c9 C6 D+ ]3 v' _. t☆夜玥論壇ק過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 m; D. M' X" S/ v3 o
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
8 v6 F9 v! K2 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡材料：
; b$ W4 I1 C5 D1 P, u☆夜玥論壇ק麵粉（plain flour）18克
: ?; K6 m6 `9 h$ Dds-hk.net粟粉（玉米粉）18克
. z% p( |0 Y) w- ]6 ~# ]+ X吉士粉 24克
/ R/ y/ L i F: \' \2 ~雞蛋（打散成汁）2隻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- I2 C, f1 U8 ~$ h* u
煉奶 18毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 v" q* _4 S( d7 m, ?
開水 135毫升
8 J" }2 }& ?' b9 x8 P _☆夜玥論壇ק砂糖 30克
' g# k0 Q, q2 W `6 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛油（butter奶油，先行融化） 30克
9 c( ~1 G( D6 S* B2 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
6 [4 @( ?& f* W- m4 W☆夜玥論壇ק奶黃餡做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 r- P/ N% f3 c' X9 S
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 [5 S4 ^( I* w. H+ d" c
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。ds-hk.net* |! i) @. `( z
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。6 }$ Y6 b- L& J8 [3 E
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。$ ~& A( W& D/ R8 @
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 z& ?$ z q8 K- t! Q" |1 `: S
包冰皮月餅做法：
/ \ T3 \$ S# Y) Y* ?% l5 w如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
5 N0 U6 ~- t$ h# |6 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。3 ^; ]( ]6 p( x
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溫馨提示：
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6 m- O" _: Q: R5 v5 y, ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！☆夜玥論壇ק( G6 Q( p; ^4 G$ y$ r3 y
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
4 o% {8 Q4 l G" S) ~) J! I* Eds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ^0 _. h! l: j2 {! @
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引自簡易食譜
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