冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
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粘米粉 25克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& t# y7 z" f5 V
澄麵 20克
; V1 Q9 p: G8 d' U7 ^7 Rds-hk.net幼砂糖 50克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 n8 U4 ]8 ]; U- p
牛奶 100毫升
: w( Z5 u& E; o0 e& Z& d5 G煉奶 20毫升ds-hk.net3 q- s, o- _/ G7 B& V: Y3 o
菜油 20毫升
0 B; k% R- {$ H0 E+ z6 w☆夜玥論壇ק熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙
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5 \6 C8 v, K5 c$ E: eds-hk.net冰皮做法：☆夜玥論壇ק: P7 ?) A: d( R
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。ds-hk.net3 a. }. z3 X. V1 {3 e
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 [1 h; B) X2 M1 T, w
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。& N+ H! z4 L/ r% m9 F
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。ds-hk.net+ r0 X0 a. R# u6 V3 ?7 E
奶黃餡材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 i" V: ^: y8 v9 V# I2 q+ a
麵粉（plain flour）18克0 z3 Q( H0 J8 t4 ]
粟粉（玉米粉）18克
0 ?- A7 Z8 P& o☆夜玥論壇ק吉士粉 24克
' G0 M% v: {1 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋（打散成汁）2隻
) m5 @0 x& Z- v( H1 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煉奶 18毫升
h0 O5 R7 L' q1 Y☆夜玥論壇ק開水 135毫升
" o/ ~9 B, J# o# e) d; o) e砂糖 30克
2 D \& o+ @2 D# A+ R, J+ ~' Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源牛油（butter奶油，先行融化） 30克. v1 n( J4 J' N
# t* U6 o* u5 K/ w3 B: K3 o: G' x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：8 z9 r5 t" d% Z
把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
/ _; x! H% m( {6 _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Z; t% Z; u; |
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。
* y2 H% Q$ T) N( @7 n+ l過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。ds-hk.net3 ^, N) ]! L+ ?; ^
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h* N% A" j, ?+ O# [
包冰皮月餅做法：
2 M6 y. x+ \$ h7 y* [2 t8 M; l5 ~7 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
. A# \% Z* h$ \) f3 G! U8 @( sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。ds-hk.net5 C( T; O, E+ z8 v1 \1 v; k8 n* d
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溫馨提示：
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如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
* e) M) O7 \! R) |8 T9 D) yds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。
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