[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3471

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a) _; f) F$ a# H8 E

名　稱：砂鍋魚頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ @8 D9 o% U' i4 H
☆夜玥論壇×§4 H2 W/ E) M! v5 S( y: Z4 m- }
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材　料：草魚頭 1個! \6 L8 m  }" W! B. [
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　　　　包心白菜1個
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　　　　乾金針 1/4兩
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　　　　香菇 3朵
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　　　　豆腐 1大塊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l+ `* S$ B7 Z7 ?- h

　　　　鹽 2茶匙" u" f1 V8 Q+ C  T- a. y
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　　　　水 3杯ds-hk.net2 t- \; n2 A) a
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　　　　油 3湯匙

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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。" @- m8 I6 z' H# n9 r7 u
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料

　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 q! H: i+ A) W, `6 H- c
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食譜<<二>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Y3 G( d5 g7 T5 ?  b; e

砂鍋魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, A  ?4 t) G8 x& O- l! O+ P3 r0 I
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材料:

: \- Y9 S' d* @" {

鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒 - j8 B2 R7 |+ P* g
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支

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調味料:ds-hk.net& O4 A# x( n! w6 x+ m$ }
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 E) p; c. M7 D; o# `& M( a7 _
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯☆夜玥論壇×§3 R/ P2 ~. y' T) m% f) h/ K- t' c

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* S; O. n, Y: @3 e1 Y) A
做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 M% m$ v/ Z; S  I
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘

將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {  f1 J, T& c9 W: Y
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炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) U0 a# @. _9 i9 q; d* ?( x* @
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾

移入砂鍋小火燉煮約1小時最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( q  H: {; v- u: k+ ]" G
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可; m) o1 b+ W/ y

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備註:
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾

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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 }. \$ Y& F) l" B6 E

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砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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材料：

草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。
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調味料：

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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。

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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。☆夜玥論壇×§" a' g  n8 O! e6 r) d, j

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砂鍋魚頭煲最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. T# p$ q6 f" R1 O

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材料：

☆夜玥論壇×§9 e5 O5 k1 U6 t
大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量ds-hk.net* s" ^3 R# I, y, e& C- h) I1 h
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許ds-hk.net1 g3 d* m# R( x3 {5 {+ u* e  O

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作法： ds-hk.net. K3 s, H, b% |6 H

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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 2 M, A+ I9 H  q; k
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 ( b8 e! K6 b6 |$ A2 _* N9 L* W
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。

5.加入大白菜再煮五分鐘。 7 {+ C( ^8 I) _+ D( D0 n, U
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 ☆夜玥論壇×§: U/ E6 j* i3 o2 n

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砂鍋魚頭6 f' D4 a, ?  R6 X3 c4 V
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☆夜玥論壇×§/ K2 \6 Q( [, p3 j  ]- D* ~
材料： ! p5 c4 E! L4 _4 }5 J& @( d

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

荀片、紅K片、豆腐、盛香菇

蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 u, X+ Q2 ?! s. u* k) b& u
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- J3 \  |8 l5 k. m
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。

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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。

3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ c4 T9 H' I7 G# H  E8 W
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。+ N- O! c6 w- f  C4 n

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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; v. O/ Q: v8 K( z9 W5 `, ?0 e: ~  m
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院
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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) }( a! e* Y$ z# Y

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 u0 s, Q) b& ]& f
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 a$ c* Y- S4 E( q! Y! B. i

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。ds-hk.net7 |5 H& M/ u. i0 |6 B5 o* I) d  [& L

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。☆夜玥論壇×§& n* T$ y& ]8 r. M

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。
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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 z0 }  U" r& C+ z5 I
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~

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