[世界知味] 越南牛肉河粉

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材    料
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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅
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4 S" e1 ~8 B( w老薑 一塊(3吋)☆夜玥論壇ק# p+ |# h0 n9 g5 v. n. V3 x7 t
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洋蔥(大) 一顆
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八角 (star anise) 8粒
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丁香 (Cloves) 5粒
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; r+ Z7 H5 u  i$ f9 n6 e6 N3 ?ds-hk.net肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ h5 ~9 ^" |' s! B+ O
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小茴香 (fennel seeds) 1匙
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月桂葉 (bay leaves) 3片ds-hk.net0 X" G5 |, g2 B4 \" U0 `
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水  大約 1+ 1/2 加侖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  h3 w2 v1 ]; U5 [6 P; a

0 Q: g  K+ W: a, a( I4 uds-hk.net配料 河粉 1 磅
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九層塔(切段)Basil 1/2杯
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歐芹(切段) parsley 1/2杯 ds-hk.net: @# K% N3 o; l1 Z1 \9 R; f) L
豆芽菜 1+1/2杯
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檸檬〔切塊〕 3顆
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辣椒 適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅ds-hk.net8 x* I4 u$ Q" ~7 Q1 q

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操作過程:
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1 N$ N& C4 f% c* p) Z- P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。8 Q0 m- p$ F( d# \5 @, D
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。☆夜玥論壇ק$ E! o) n. F1 B; g$ w: l) \5 B
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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" X5 A) l2 L) c8 a7 P% P; |5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。
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% h4 H& N$ V6 [☆夜玥論壇ק6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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, H3 S5 z# C; K- |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將所有香料裝入香料包。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) l- A3 M; @5 {/ @4 q
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。
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* U" S" l+ M& o$ x$ ^ds-hk.net9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。☆夜玥論壇ק$ Z6 D0 c$ R; F0 {0 s" T
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕ds-hk.net. E: `" i* \( n: N5 q) b
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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6 B( d) H& C. n1 N- ?) _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。