[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3439

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙. C9 Y! s* Q- j

薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 l; o$ v8 G/ c& d+ ^# A

芝麻醬 1 大匙% _0 `. ^, i/ W0 R
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香油 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 S2 r: ^$ F0 n" N. t: H0 g
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花椒油 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( t5 B$ t: ~) [. ]5 n( s, p+ }
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糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙☆夜玥論壇×§' r. @/ j1 p1 n. G


　麻辣油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Z' c1 z- p5 \2 ?3 C2 G1 Q
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白芝麻 1匙

黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- V, L& t/ t& v1 A9 O: O% z6 K

糖少許
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沙拉油 1/2杯6 x1 R- C9 I7 q( t; C* V0 A( d

操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l; f' t+ V. u4 t/ p+ G1 O" S, Z( V
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擔擔麵肉醬9 t& M) K+ o  a" ?- Q

分  類ds-hk.net% h( @5 y% P! h4 M- U4 G2 u% |" R2 Q
材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' N# w0 C9 ^7 Y4 |6 u8 N  y. M! W: [
份  量9 k; W! b1 X4 @

肉醬絞肉 1+1/2杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ E3 f  `: v2 o: M0 J% B. B8 x) m
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榨菜丁 1/2杯

醬油 1匙

沙拉油一大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! y. Z) g/ Z) R# h
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糖少許
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薑沫少許

水 1/4杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- n$ i  z* L$ z, S$ ~7 W$ ~7 r

酒 1/2匙ds-hk.net; R- R; u# r) w% ~5 Y6 ~$ k- V+ H

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肉醬做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ~4 U/ h; c+ j& R! s7 @, X1 z

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。☆夜玥論壇×§: [; `( a8 K$ Y+ i) I
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。8 c0 }4 b4 `# s& |7 ?
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:☆夜玥論壇×§* v- |9 v, A& [' D7 U# v) G1 c
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。( w# ^$ R4 a! C( t
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. c. V8 l5 N* v# R# z5 U$ W3 E; Q# K
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。

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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。ds-hk.net% n* M7 r  i/ ]; q7 _  s) p, d9 B

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* M: }) d) g  ^5 G8 {  z

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油
Chili Oilds-hk.net4 U' \. j3 b+ q* z, x& D
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y  f( n; J% g; i# H

芝麻油 2 大匙4 D/ K! H; t2 h

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程: ☆夜玥論壇×§- H. z9 Q0 t; J1 Y$ F; I
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 ds-hk.net& k) n) w; A# B+ M  `

中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 ds-hk.net) g# ]" b! h) G

用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k% b+ M1 D  B  R  h  W, n% J' t

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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