四川擔擔麵〔已檢〕
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調味醬料
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醬油 3/4 杯
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白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% T% ^0 [4 N! m- `
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+ j3 }8 A7 N4 a* h, |! I, T, o 麻辣油
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白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙
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0 c& T% c9 p- c- O) L: W( }0 Q韓式辣椒粉 1/4杯
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糖 少許最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 q/ G c4 U4 p" V6 x
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沙拉油 1/2杯
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2 m* M) P- o% d+ G9 V1.) 將調味醬料拌勻備用即可。7 K4 y+ o: U3 U8 `: O; B
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, F2 P1 J7 P5 S% S% V% W☆夜玥論壇×§肉醬 絞肉 1+1/2杯☆夜玥論壇×§( [6 g/ a! k0 [" S3 `9 [0 @
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肉醬做法:
( s- R L- F! u, \2 U; T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區
) H/ T) D# U( ~. t最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.) 先放入絞肉、水,等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒,再加入酒拌勻,
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醬油、糖拌勻後,最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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' B) m" b Z. K; X最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:
a0 M6 O7 Z: `☆夜玥論壇×§ 1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 ds-hk.net+ N/ {" n9 s% X' {0 B% d7 U3 K
, h' \2 C7 h% J9 |! Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 2.) 沙拉油燒熱後,淋在辣椒粉上再拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 b. f8 w3 ^' l+ Z, e h8 O
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕$ q+ ]1 N" ^9 v$ J+ |
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+ {( D; u2 C5 W: a6 ~☆夜玥論壇×§麵條要煮的有Q度、有嚼勁,下麵時要以放射狀的方式下鍋,並於中間再加冷水,一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條,並且等水滾後再加入半碗的冷水,如此約再煮一分鐘左右即可,如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁,煮厚麵須等水再度滾開時,反覆3~4次加冷水的動作,如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; x9 z0 T. t( J8 u1 H8 ~
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5 \5 h9 L; j& [$ Q w; |' g☆夜玥論壇×§湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時,吃起來最有Q勁,麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:
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I a" m5 Q/ E6 C☆夜玥論壇×§1.)放一大平盤內加入少許油,攤開快速用風扇散熱,麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份,過一下冷水再拌入沙拉油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 u, h* H) h+ e1 r+ {
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到,一般韓國人用來做泡菜用,此種辣椒粉可隨意放,又麻又辣又好吃哦!
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花椒油在超市各式油類架上可找到,約美金一元左右,加入花椒油讓調味醬風味更佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 p. W9 g; D7 F& ]0 W* ]
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( ~, N; H) F" I9 b5 i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲,都有非常棒的風味。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) i. X. n3 f; U$ E! M; _. p0 l! ~; N
最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區7 M3 ?7 e" H5 }2 b
此份食譜是由來自四川的Amy提供,她在L.A.經營餐館時,客人最喜愛吃她做的擔擔麵。ds-hk.net# ?' j. n$ z0 M( M
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平常也可將調味醬料多做一些放著,想吃時簡單又方便。/ ]3 A4 Z5 Q; `# ?
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夏天到朋友家聚餐時,也可帶上一大盤。
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自製辣油
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1 {$ n" k) c9 _; v# m. G最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區沙拉油 2 杯最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ V- S% k, X$ A c7 t" z' q, {1 C
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中火溫熱十分鐘,不要過熱。 ds-hk.net! {2 Z" [9 g9 z* O
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒,冷卻後放置12小時。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ d3 x d) G" Y) n* F% o
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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