[中菜] 我家牛肉麵

紅燒牛肉7 j$ H+ |& S3 ?5 f. B4 M, V& u
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材  料ds-hk.net; V) f+ Y; _) }1 M& q4 v
份  量
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牛腱【切塊】 2磅☆夜玥論壇ק/ r5 W: l9 O7 I  L3 V6 B9 C0 f
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花椒粒 2大匙
" z- D' ~% v- C" `2 X! N  Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 蒜 5 粒
# w) t5 t. g9 v" f☆夜玥論壇ק 青蔥 4根
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米酒  1/2 杯
' \0 p  d! Q% |# j 醬油  3/4 杯 7 L# V2 C# C* v1 Q
滷包 1包
7 f1 V, g8 F4 {☆夜玥論壇ק 辣豆瓣醬 2~3大匙
* v; i- T, d9 j3 T( l/ y☆夜玥論壇ק 匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 ☆夜玥論壇ק5 {- I6 v7 g1 J
冰糖 3 大匙
9 X6 x/ V2 G. Q# M/ S4 r) x: J☆夜玥論壇ק 水 適量
* @9 v; J. }4 R, M* O4 B☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק1 w3 F" w5 ?5 M5 D9 n) N9 D% ]1 J
操作過程: ' O; K2 `( Y  i& D
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紅燒牛肉 :bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# e/ b- ~; j. R: l" x- U# H

2 P' f" a: K4 {  N1 n) A) [+ K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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8 e6 h3 W& s: ?2 v! C4 Z☆夜玥論壇ק油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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+ O- Z6 a3 r7 K1 R& m! x  a炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 ☆夜玥論壇ק0 I6 x2 Q" L; k1 G6 v

% X1 ~6 [$ p/ j1 tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源加入牛肉、米酒拌炒。
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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& t* X9 z, M. v, `0 fds-hk.net 牛骨高湯
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　 牛骨 3 塊
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甘草 4 片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 D# ]+ }8 ?4 p) y
三奈(沙姜) 2 粒 ds-hk.net* Z2 t" W; `* j! f! d" I
八角 2 粒
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陳皮 一錢 ds-hk.net4 _# e/ `8 Z& i3 B* k
胡椒粒 兩錢
, _# Q; X! {. B# x2 K% O1 }☆夜玥論壇ק 小茴香 3錢 ☆夜玥論壇ק! X( L: D2 e9 u. }9 e2 e
　 水 適量
3 v. `3 b9 D; Z2 f　 洋蔥  一顆 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 B& p; b& q7 ^' r  m4 A4 N, Q$ B5 o' j
白蘿蔔 1 條
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蕃茄 一顆
9 F9 ~5 L, e; W) ]3 t" qds-hk.net米酒 適量
. c$ B8 V/ v0 q1 O: N$ b3 S' q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽 適量 ☆夜玥論壇ק3 I4 J* ^$ D* J! ^7 D0 U
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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所有香料裝入滷包袋內。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 i5 ~+ |/ U2 \" P( U8 o# o+ d
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 3 k1 H- h0 ]5 \1 h( ^1 I

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+ T, C( N4 i+ N( t( A  }# Q☆夜玥論壇ק熬好的高湯適度去除表面油脂。
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用細濾網過濾殘渣。 ☆夜玥論壇ק. C4 Q; r$ B& I
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 ds-hk.net% g: e3 N& Z4 s) ]& h& B# M
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# f& w- R: e! w
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。ds-hk.net6 o& Y; M$ F: q% K
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。☆夜玥論壇ק4 m& C: o4 @8 z
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。