[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
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希望大家不會嫌棄 ~~
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* s1 m! l: L, ]- k2 ?+ P6 Z1 l☆夜玥論壇ק1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） 2 p6 B# n9 e! _% ]
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） 8 h6 ~% O. t% [! b5 g5 M& K2 C0 k
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
* H( K, e- L' g/ u4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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作法：
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2 W8 e) v# n5 r1 D* Ods-hk.net１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^): Q% n4 M( K. d! h$ {
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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/ W) T" w( H& }( Kds-hk.net３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）& l# o9 N4 p7 D3 k9 w& ?2 f

8 E* N, O; |% @, G6 \; X& ^- jds-hk.net４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 P% y( X6 ?$ G3 N6 d% D& a, ?
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）☆夜玥論壇ק; y" y/ n% z  h2 |! Z1 h- k7 t

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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; E" F( ]( D; a; C, x; H* s
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ D) p' X5 @! M& J3 ^
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
# f- g5 z3 X. Y" Sds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 w6 J! T* @7 ?- R" ^
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' k" H- x$ T3 ]2 Q) s
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼☆夜玥論壇ק% G% r; m7 K, S- {. r
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~☆夜玥論壇ק; i0 s: u" p% T. ~. b( @
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) e# f2 b0 G% ~
PS：有图片介绍就好了。