[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
9 C  J( E. k3 h; {' M8 K" sds-hk.net所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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材料：  {$ M- C: L' X

/ C& k; t+ J/ Z1 e( A/ M☆夜玥論壇ק1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） 7 M4 g& a& b4 D9 q4 K3 E: x- b
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
1 B2 w( z; m9 S+ O☆夜玥論壇ק3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
6 w+ K6 n' t" r2 y, m# n" X- j8 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 f! ~; v* r) v. {1 o: |9 `
5.鋁箔紙３張& w+ j* ~0 X' X  a) p* z
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作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ L' l% b5 N/ g
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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/ j. f- F( k6 Y3 t6 T/ M# L( q$ X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼ds-hk.net2 r, K$ r# B4 u
☆夜玥論壇ק. B) m) I( x3 _+ a- p+ V6 j; B
３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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$ b1 W8 P; b4 W/ _ds-hk.net４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．8 `6 S# q4 X& M1 [9 S+ F) K7 F
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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  _4 b) T; G7 K( w, ?$ Q2 }# E8 n☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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6 }  Y4 h4 X2 N( ^6 W７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 T: _  i, Y- ~

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9 j/ \; M1 G6 x- Nds-hk.net1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 S5 \2 E3 h' D0 i: o
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
- A9 T7 B0 D; k☆夜玥論壇ק3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 ☆夜玥論壇ק2 A  [! m4 L; i
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" O. U8 o( t4 A) }$ ^
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
5 J0 O& V5 P" |7 X好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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" d: D0 |# K7 ^3 U" Yds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
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PS：有图片介绍就好了。