[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gds-hk.net# ^5 ~. y7 @5 L/ Z& u8 n
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 e- |, j  P! C. T$ e8 @- Q( F
  C:沙拉油 78g、可可粉 22gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [# Q3 x  f& ~1 [( y* h# y
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g ds-hk.net  @& z* c) ~& n, d5 M
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5 I2 x" i% ~% C/ ?! o1 u' [( N/ v  G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
: g: v4 `8 E+ ]4 \6 ^☆夜玥論壇ק  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
) C, r8 s  s! _# B% V# a☆夜玥論壇ק  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 B, }& T  v2 T4 r# ~
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
8 r3 V+ @' ?- N* @9 ]8 p2 zds-hk.net  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片+ d4 R8 I5 @6 |
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【其它】
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% @# {9 ~# Y8 ?7 O# i☆夜玥論壇ק白報紙 1張、果凍杯 10個ds-hk.net% e: N5 H2 G8 Q: J  J8 k' T
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【巧克力蛋糕體作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* i8 s& T/ x$ ~, R# M
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: h! `# N7 n& v7 ?
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。ds-hk.net7 E, G" {4 g& |
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 ds-hk.net  s# [0 J, \% B  d
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
) B; W) ^6 N* [2 g8 d☆夜玥論壇ק5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
' v  _: [: y: d% t# _1 E( ]☆夜玥論壇ק6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T7 W  a" d: E2 o3 V* y/ {/ P

. @/ e3 j9 F- {& l' Q7 a& L☆夜玥論壇ק【提拉米蘇作法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ B' W3 B  h  w( A) ?
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 E% b' v! X0 h3 t4 _
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 , }0 F1 M: `4 I$ c% v3 A
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ☆夜玥論壇ק, n: g% j& F/ r/ K* c
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ C: l5 A: @' G/ [( v; E# m
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 ds-hk.net5 l7 z* |: v3 I5 m! P
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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% k+ X9 S# ], h. k☆夜玥論壇ק【準備工作】
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4 `1 T! ~" A; C" u% t; r1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
" g3 r! {8 ?* V8 ]0 P4 s2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)5 r2 @1 C- z# F2 h  s; k
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]