[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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所需的材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( y' s) y) @& P* F0 N  q% A) m5 y
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
5 Y6 q% w2 g. B7 U( _, Q% T8 C: O☆夜玥論壇ק荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）2 }: H. O7 N  I& i$ k5 ]4 {8 u
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 `( {* d, ]4 t* M7 e4 v- w
雞蛋　　　1個
/ E, D, m' P0 _" [, @" L0 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙
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調味料：☆夜玥論壇ק5 f$ {" K$ x5 s' n; `/ j$ R9 G
鹽　　　　1小匙☆夜玥論壇ק6 E' a8 a* k- \7 s8 @/ N# \
醬油　　　2大匙
% u+ i, K( Q/ A  T- v7 K% c( P7 nds-hk.net麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( N$ f4 U, D- y9 S% z% g" u' I7 m/ v% w
糖　　　　1小匙* g8 W8 F7 |% d* h& N( I9 V
胡椒粉　　1小匙
) K$ Z* N, ^% ?☆夜玥論壇ק蠔油　　　1小匙
$ ?9 I/ |6 d4 M☆夜玥論壇ק黃酒　　　1大匙☆夜玥論壇ק9 _6 D8 f+ L; K9 H
太白粉　　適量ds-hk.net3 y  V  [- d* S; F" H# v  z- F/ b4 o
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配菜：+ x4 T& x+ x; l; m1 v0 N
小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) d2 k& `+ k8 a) i# y
竹筍　　　半個
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) G7 c% d0 h6 D3 `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 X3 B1 q& Y$ l  ~( |3 x
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) L# t' s7 m& s) q* U" k- ^

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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R; b8 f4 H- B
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4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' `, M1 M% G. @: y6 P4 Q
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
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9 e: j3 j9 F4 F- n- H' x☆夜玥論壇ק6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& ]; H7 K" s9 {' x
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
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