[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
0 f& P5 M$ D! R) C6 l7 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）1 Y' j! k: K/ x% X
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
3 i) J& \6 j2 p' Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋　　　1個ds-hk.net5 I+ R& }$ b- h( M5 Y, S  ]6 c
蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 R% Y1 i3 D* ]# R
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調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 m- u: Q' L: p/ u; `, w
鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) e' j& L0 |8 g! K6 N6 W4 T
醬油　　　2大匙
( u, H6 d, [) Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源麵粉　　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 I: k7 s% y5 I0 _: T1 ?8 Y
糖　　　　1小匙
4 W& O: v* o$ ~0 O+ Y( M: }ds-hk.net胡椒粉　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ D( Y5 ?7 n+ b0 L* e$ W- m" o
蠔油　　　1小匙
/ C- Y) |, i) [/ l- V黃酒　　　1大匙☆夜玥論壇ק0 n: A" O- f4 j, @
太白粉　　適量
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配菜：
% X, E9 e8 a; B2 J' v" t- s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" E: W& Y, z& @, h* v+ z0 {9 h
竹筍　　　半個
! }' f  [+ W5 z/ g4 U# ]) m$ c6 c: jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E( r7 n$ J+ w% X/ Y! A  x% W3 j5 b

/ R  m& e2 |* s7 o: y1 G2 Z☆夜玥論壇ק做法：☆夜玥論壇ק! y, i' K+ t) I3 D& Y1 [# k
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U) v/ j7 O# q
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2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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/ J* q1 \, n, D1 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。☆夜玥論壇ק8 c, B; G  h" v7 N& f
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蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W0 w& k2 p+ n: ?* E- U1 V2 Y

7 O6 S/ |$ _) k0 Z2 A* ^/ ods-hk.net4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。☆夜玥論壇ק. d- s$ g0 N( n0 O! {7 T# ~3 W

5 K9 i+ C' r) z! a( r3 ]' i" [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' P. u; C7 a  ?& x4 Q" I* L8 z
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。ds-hk.net) u; f. G9 ]& |3 ]% v4 D( O
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ds-hk.net& x% Q2 t5 {4 v$ o; o
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。☆夜玥論壇ק( W6 ]; ~, n0 E/ Q' v' o  x! n
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