[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~☆夜玥論壇ק: f9 }. r. t# V! C) X9 d

; W3 |) ?1 ?! s$ B0 i: tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源所需的材料：
6 W& P8 J0 N3 Y( l2 o! l4 M' @☆夜玥論壇ק豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
# Q& Z/ x. o* c; I4 pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
9 D1 s6 J+ H  ?- yds-hk.net豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
9 Q/ `5 K& Y8 o. H- a" E. kds-hk.net雞蛋　　　1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V, s% |$ q. e8 g
蔥姜水　　1大匙
9 O* F7 z& U% [  \☆夜玥論壇ק
5 c, s# d5 R+ e) i" ^☆夜玥論壇ק調味料：ds-hk.net3 L* E$ R) J' Y2 M$ ?3 h. A: a: l
鹽　　　　1小匙
3 v) y& A2 E4 B' S" ~9 I2 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 C% ?# f+ A7 `1 d* o
麵粉　　　1大匙0 Z$ f* D/ }" n
糖　　　　1小匙ds-hk.net% s! |8 G2 c& f/ d5 D; L& O
胡椒粉　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D9 Z, d/ o6 g) W8 ]" o
蠔油　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y8 ~4 `- q! d) s' N9 v' q5 D
黃酒　　　1大匙☆夜玥論壇ק8 m, z; \3 V9 L* i5 H
太白粉　　適量
- h7 M5 H* n$ C/ |6 }/ ~) @+ pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
$ Q/ ^; b8 ]+ X3 o& eds-hk.net配菜：
5 i- \4 [3 Z2 H2 U/ R# `# d☆夜玥論壇ק小油菜　　10棵左右
+ b8 N" i0 w+ U8 D4 z. y* kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源竹筍　　　半個
! n# K8 [' n5 c. W☆夜玥論壇ק黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% h" B$ H1 Y! ]
☆夜玥論壇ק* s% N, j" {1 u
做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r+ C+ w, O, @) B; I) s$ y
1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
  y# U  e" r- Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6 `, S# O; f" h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) h# K$ T2 r- t6 h- ]- i" u
2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: {! l9 j! X6 y/ m
" F# c! h/ L8 Y

6 L2 j9 @# Z  M+ @0 y+ Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。☆夜玥論壇ק/ f) U9 N. A" k8 Z  B6 p  h3 r

9 L  W* i$ g% ~( E, b% |+ G) z: |☆夜玥論壇ק蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。ds-hk.net- f  z7 z8 ~+ D$ L

5 d, y/ L- C: H) l1 t, ?: X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
6 Q9 V$ f9 c2 L4 z4 o$ M9 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) t1 M# @% @% d, r
5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C7 ^, z3 h! D% ?# Q
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 P: g1 q: Z+ ?' h

$ X' @0 ]) m% i: F- n& }' J  E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {9 Q9 ~0 h' @
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 f( C5 Q6 M, e  o# X
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
9 W3 E, i; D0 m* e) F* v6 `竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
5 z7 P& g2 X2 I8 F# Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# `% T7 e( l& ]) Q
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]