[中菜] 四川涼麵

四川涼麵（3人份）
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新鮮麵條 1斤☆夜玥論壇ק: x) n2 x4 y4 h9 V0 l6 e* g
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& K( {3 G1 F/ \, s4 u& D, c' `☆夜玥論壇ק做法
; T, H5 i" B( {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，
5 L5 L+ }/ n) v1 u☆夜玥論壇ק   然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；
( w# `6 @; O' v* l3 l9 N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末； : k- H3 c5 [# X& o) u
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣； 8 a+ J# c5 l" [( m+ G/ m$ o
4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
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# u0 h& s3 i1 }* P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水；
2 S* \2 m/ V* F9 W2 A7 \7 J& H☆夜玥論壇ק2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。