[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包
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麵粉 500克
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調味料
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醬油 0.1克
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胡椒粉少許
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做法
4 N, w8 N- X6 j9 c( J0 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；ds-hk.net; P" J2 j. B0 v9 Q5 F
2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。
  Y' l. f1 f/ h  {ds-hk.net3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。
* E, k" C$ U+ W( ^2 P  z0 k# A+ }# a4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；, _; N, v# S6 o3 h* P8 W
5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
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不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。