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调料：食盐适量冰糖少许鸡精少许姜适量蒜适量料酒少许生抽少许淀粉适量高汤适量白醋少许
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8 R7 k+ j# |' I6 e$ G$ Jds-hk.net1.菠萝半个挖出果肉后切小滚刀块ds-hk.net' Y6 h8 ]' ~& _4 J
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2.用盐水浸泡10分钟ds-hk.net& H$ o$ J* ?; X) P0 p
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3.排骨洗净沥干水份，加盐、鸡精、蛋清、淀粉抓拌均匀腌制5分钟
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4.蒜切片
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6.锅内倒油烧至7成热，将腌制好的排骨一块块放入油锅中小火慢炸约10分钟% d# R1 l% A6 O5 M
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7.炸至排骨表面酥脆后捞起沥油备ds-hk.net% \3 }# |7 H' Z9 a% o
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8.另起锅倒适量油烧热，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨
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. ]& _, i9 n4 S8 @. ]. U; N- b! dds-hk.net9.加姜片、蒜片爆香☆夜玥論壇ק% K1 o# @' a2 f8 Y& c ?! S# Y8 f
2 [( t) f, Z6 G: ~ds-hk.net10.加生抽翻炒上色，淋入料酒与白醋ds-hk.net# a( X/ [9 S7 R2 u
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11.再倒入适量高汤
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12.焖至汤汁收干时倒入凤梨块，加些许盐调味即可
