(轉貼)芫爆牛肉

這是一道道地北方爆的菜。爆的菜它是真的在幾秒鐘內，就要把菜在鍋裡頭完成的一種方法。首先要鍋子大，把鍋子燒得非常的熱，然後料不要太多，才容易拌得均勻，同時調味料也要跟主料、配料一起下鍋，這樣子動作才能達到快速的要求。
- {3 Y  `- A, F) Z* o% Lds-hk.net除了今天用香菜來爆的牛肉之外，最普遍的是用多一點的蔥來做「蔥爆牛肉」，如果覺得太油膩的話，你可以把油改成水爆，先把水在鍋子裡頭燒滾，然後把這些材料跟調味料下鍋，大火快一點一爆就好了，水爆雖較清爽，但就不如油爆的滑嫩了。ds-hk.net( z2 x/ G. B( A$ z! G# D
材料：
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香菜…………2兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) M4 Q; i7 @  H' u
蔥絲…………半杯☆夜玥論壇ק+ O' R/ _6 K: n
大蒜片………2湯匙
6 Z* H, W4 `, d$ Vds-hk.net花椒粒………半湯匙ds-hk.net. _9 U8 h& Q: w5 G' L
油……………6湯匙☆夜玥論壇ק: K  K# o( `* {3 I
綜合調味料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 s3 T5 C) p3 y2 x9 c- s- M) v4 f0 z
醬油…………2湯匙
7 y+ }8 [4 S1 U. j/ }* y  ]& Vds-hk.net酒……………半湯匙ds-hk.net' y6 J1 H5 i8 P/ `' ~& L
醋……………1茶匙☆夜玥論壇ק" m: a0 Y$ i* S; B- f: W) ]
麻油…………1茶匙☆夜玥論壇ק$ G( K! C# z( W6 n; A
做法：
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選購切薄的火鍋牛肉片，如太大片，可一切為二
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鍋燒熱，放下6湯匙油，加入花椒粒小火炸香，撈棄不用，將油再燒熱時，放入大蒜片及牛肉，大火爆炒至牛肉九分熟時，加入香菜段及蔥絲，淋下綜合調味料，拌炒均勻即可裝盤
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蛋白質……58.3公克8 L: B2 J, R/ {9 s: |" l
脂肪………112.7公克
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