[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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戀愛勳章版主勳章

等級: 26 - 出神入化

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1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 只看該作者

翻糖蛋糕

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一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) s+ v5 H% W3 D" ~
原料A：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. c* B% q# U/ {; Z8 h; j
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Z5 M% |- |# A
糖粉　　　80克ds-hk.net! |. X5 w, Z9 f& M6 p3 X- Q
低筋麵粉　90克ds-hk.net' b% ^  o: j2 o4 t, c$ L

原料B：
水飴　　5克
牛奶　　36克☆夜玥論壇×§( A4 {9 Z% v3 ~" i0 c
奶油　　23克

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做法：
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1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。
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2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, O. z& j$ I0 K

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。
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4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% E* K: j% X5 h

5、篩入低筋麵粉，拌勻。
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6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。☆夜玥論壇×§; a. |( z0 m/ C7 ^$ V: s  a9 T

7、倒入放了紙杯的模具中。

8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。☆夜玥論壇×§1 I' L# f3 C1 l5 J
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小提示：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% n! F* L: r6 P; |7 E! G/ z
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q5 N! ]3 f2 L( U: W; B

3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。
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4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( `* ?7 b5 Y6 {" c
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二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r5 o# S% T) K; a6 X
☆夜玥論壇×§1 M8 S' |: y/ u
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做法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. E; n! ?7 s( o$ r! V
☆夜玥論壇×§9 y) ~2 P8 j3 n
1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。

2、放置在矽膠墊上。0 S4 j/ l; m2 J* c* B( O5 {
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3、擀麵杖擀平。☆夜玥論壇×§" }" ^" j3 A8 o/ A' g
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4、杯子按壓出圓形。
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5、印花按出格子紋路。
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6、蓋在基礎蛋糕上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ?% s* H, j- R8 r3 i" s
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。
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三、翻糖裝飾(褶皺花)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) G5 `5 }" u2 h4 [) E
原料：干佩斯、白油、食用色膏
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水
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做法：  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Q. Z# O& |, m" W/ W

1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。
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2、按壓出花邊，如圖。
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3、1/2處對折，如圖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 O- r- J* p+ y" R8 p+ _
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4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。ds-hk.net2 Y0 Q# L% X* V5 T4 Y# _* }

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。
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6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。ds-hk.net. {& w  |) N% g/ r+ N
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7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。☆夜玥論壇×§: `$ L+ R5 ~2 y
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8、各種顏色褶皺花。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 _$ e$ T3 C) b7 l3 c9 P

小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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HP(生命值): 0 / 57

MP(魔力值): 82 / 2327

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2^# 大中小發表於 2015-2-23 18:30 只看該作者

如果用全蛋法…' r, q4 s( e( L, c7 x+ Y
材料的量一樣嗎?

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