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玉環香蛋捲

玉環香蛋捲

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' n. g! H- a  t% v( g4 e' K作法步驟:
! A, C6 D0 ?) F( p7 Dds-hk.net1.中卷去頭足、內臟、皮膜,洗淨;B料調勻,備用。
* J4 a+ V- U: C$ y8 B6 g" x9 {ds-hk.net2.紫菜舖平,放上A料後捲起,塞入中卷內,再倒入B料。
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備註:
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2.這道菜所含膽固醇極高,高脂血症患者不宜。
9 p/ E2 v& g( Y/ [0 h5 e/ y1 Kds-hk.net3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋,即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水,
) D/ a2 M& x6 i" O) t+ c☆夜玥論壇×§將蛋放入浸泡,約15天即成;但吃以前要先煮過,不可直接入口。在醃製期間,蛋黃油會自然流出,更增添它的美味,與一般煮熟的蛋風味完全不同,適宜配稀飯、下酒,或是當冷盤前菜。

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