月餅
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琦漾 您是第845個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
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2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。
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1 b7 i+ P5 q! n5 Z( m4 [- [3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
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5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。ds-hk.net2 m# ?# I- J6 n( @* l
0 z0 H! G- i0 a/ J) v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
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2 b, o6 c- |: z* j. a8 Zds-hk.net材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）☆夜玥論壇ק& e8 R9 d `4 m' P' D/ X- a
麵粉160克
5 k% M, n8 ^+ u% W* d. g& `* x3 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區植物油40克☆夜玥論壇ק2 ?7 ~3 s" [. b7 p) y
轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( K5 ` T" p! t0 H+ T0 a, h# m: ~
鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)☆夜玥論壇ק, N# \" v; b. V; E" w6 j0 \, I
鹽少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# W6 S6 C* X; g1 c- h2 |$ F( O5 _
餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克
% s" r0 T) t* [' x1 u! L3 i+ g+ p☆夜玥論壇ק鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個ds-hk.net" E2 l6 O( q# a& B% X& n3 H4 c/ i
酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙
* S/ F2 {4 ?& n& E" G# F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
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) {, D0 q, w M1 Ids-hk.net製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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$ |: V0 I' ~& a$ W R3 g2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l* |. S) i- _# J. y
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8 z. P+ j' C4 E4 pds-hk.net3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。☆夜玥論壇ק; Z& J: A; Y" q6 O2 V
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4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成 8 份，每份 110 克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份 30 克，共 20 份，分別包半個蛋黃，搓圓。ds-hk.net4 B w+ j `+ s3 T
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6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 q% {; z2 p. K" ~
3 d. {3 }, ^# v3 p. T" }. z/ @- tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! [; ~9 w1 {5 a5 ? g& u
7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
