月餅
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琦漾 您是第843個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
( r4 L# d: Y! O☆夜玥論壇ק
% W& O# w2 v: Y* V/ kds-hk.net2、因為每個人使用的糖漿濃度不同，所以在做月餅皮時要以餅皮的柔軟度為準，只要象耳垂那麼軟就可以了。加鹼水的目的有兩個，一是為了上色，二是中和糖漿的酸性。沒有鹼水就用等量的小蘇打+水代替。ds-hk.net- O9 ?, j3 j3 ^2 }4 E* F; j! o
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3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: `/ P2 a. V) f' Y
$ e- n7 X1 h* W6 @9 q- |3 g☆夜玥論壇ק4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。
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1 L7 B. {2 D. ~+ mds-hk.net5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
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6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
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材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）
+ h+ w, ]0 o. g$ Eds-hk.net麵粉160克
: J& I3 e- ~% N& l' f植物油40克
; r [0 J* [+ E: r1 @8 T+ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克
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鹽少許
5 F* P3 x3 Q5 m) w! e2 `$ mds-hk.net餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ^- E- ?8 ^$ Y; M2 u. m% \
鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個☆夜玥論壇ק: U" U k; B u7 P8 G
酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~7 I6 L. n# h1 ?/ ^- J/ y% e a- J
裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。 ☆夜玥論壇ק! a, a; g! d! P7 Q
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3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。
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6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ v. n7 s; D# A f# N+ M
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6 Q1 R" `3 P" h: |# V" |ds-hk.net7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
