鮮滑爽口蘑菇雲吞菜譜

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1 j; W. |2 h" B2 j7 ods-hk.net配料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。 ☆夜玥論壇ק! C1 R. b: B% E0 E

; X) e; a; Z; I: T1 K  [, q☆夜玥論壇ק做法：   e0 U( a& J" A* `8 ?
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1、以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
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2、把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊雲吞皮內，在雲吞皮四周塗上蛋白，然後對角摺合成雲吞。
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備註：
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烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟雲吞，可將雲吞先氽水，將外皮上的一層薄粉衝去再煮熟，吃起來，雲吞會更香滑爽口。