Panettone 意大利聖誕麵包
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酵母 7g
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糖霜 適量☆夜玥論壇×§2 ?/ ^9 ?+ e; J* d
, I5 v, ~0 G9 V4 p' j1 }做法:☆夜玥論壇×§; }! j; U' Q+ U7 c
1)酵母加水溶化。材料1除奶油外,其他材料混合,加入酵母水打成麵糰後,加入奶油充分搓至兩者混合均勻,再搓入材料2,即可進行笫一次發酵,約40分鐘。! { I' Z- c9 A
2)麵糰發酵至1.5至2倍大,用拳頭擊扁將大氣泡壓出,麵糰置於烤模中,進行笫二次發酵,約40-50分鐘至2倍大。
& E" i7 ?) a8 @5 C% X& fds-hk.net3)入爐前用小刀淺淺地於麵糰表面切十字,並用餘下蛋液掃面。; T7 X0 y$ A- ` n" q
4)放入已預熱175C之焗爐中,焗約30-40分鐘即成。
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p.s.
6 K3 K* n0 D( n: W8 X% Uds-hk.net做法1中,搓入奶油後,麵糰會濕黏,屬正常。