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[分享]食物醃製法

夕夕小鷹

苦心潛水六年神功終於大成

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韓式泡菜 ☆夜玥論壇×§% b$ v2 ^+ A8 M* h* B
材料 :
7 T( o5 D2 r0 s! O  O! ~5 u
大白菜一個蘿蔔絲100g 韮菜粒20g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 e/ R  m- H% `! D4 o% o
粗鹽半杯辣椒粉1湯匙尖紅椒3-4隻
糖2湯匙蒜茸1湯匙薑絲20g ☆夜玥論壇×§4 F; E0 G0 \: ^3 ]* I. s
凍開水600ml * *

製法 :
大白菜清洗乾淨切成粗條瀝乾水份，鋪一層大白菜在大碗中．蘿蔔絲與鹽拌勻均勻地撒一層在大白菜上，再鋪上一層大白菜，如此類推至鋪完大白菜頂層鋪上鹽，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出泡菜在水龍頭下沖洗鹽分，再把泡菜的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入泡菜中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過泡菜，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用． ds-hk.net8 G. q! c, F  F

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韓式泡蘿蔔
材料 : 0 g) L/ A& u- F7 v2 D# I

大蘿蔔一個凍開水600ml 韮菜粒20g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Y' h( W' I$ d
粗鹽半杯辣椒粉1湯匙尖紅椒3-4隻
糖2湯匙蒜茸1湯匙薑絲20g
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製法 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T, M) f1 |6 h7 H  n/ |! w1 H6 _+ U
2 M) Q) o. L4 T7 a0 k! e
大蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上2日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．尖紅椒去籽切絲與辣椒粉、糖、蒜茸、薑絲、韮菜粒拌勻，加入蘿蔔中略為搓揉拌勻．將凍開水加入到剛好浸過蘿蔔，蓋上保鮮紙放入冰箱冷凍3-4 日至入味即可享用． - E0 V! L0 c5 @3 E4 x& C' w+ {

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☆夜玥論壇×§6 S& w4 ?+ U4 g0 W( @' g" r7 m+ q

酸子薑 ds-hk.net( |" g7 I# g% F0 D9 \: Y) K( P
材料 ☆夜玥論壇×§" Y( z8 x( ~2 X6 q: P
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子薑一斤米醋一支冰糖約120g ☆夜玥論壇×§# e# G9 F1 D# X6 K+ F
粗鹽2湯匙 * *

製法 : ☆夜玥論壇×§9 M3 A' C: k  v+ h( v
子薑刮去皮洗淨切片，用粗鹽拌勻醃20分鐘，再洗淨搾乾水份備用．米醋用瓦鍋煮滾加入冰糖煮溶，再加入子薑片煮滾熄火．打開鍋蓋待涼後置入玻璃瓶內(要完全置涼後才可封蓋)．浸泡約兩週即可食用．

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鹹柑桔 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# v& b$ a% l$ b9 Z" t
材料 ☆夜玥論壇×§, u' E/ p* l- P( @6 K
柑桔約兩斤粗鹽約 5 斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 t* X8 q) q  T3 M

製法 : ☆夜玥論壇×§1 O3 C. [1 A- B$ \4 J

把柑桔清洗乾淨抹乾水份．排放在大碟上，放入鑊中以大火蒸 5 分鐘，取出隔去水份靜置待完全涼透．把玻璃瓶抹乾先放下一層粗鹽，再排放一層柑桔．再加一層粗鹽至完全覆蓋著柑桔．重複以上步驟至整瓶盛滿．封密瓶蓋並加上日期標籤．放置於陰涼位置，儲存日子越久其功效越好．

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☆夜玥論壇×§" [- o1 w5 O2 S0 ~* ]& u; [# D

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☆夜玥論壇×§0 V1 X0 |1 G! o: L: ^1 I

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京式泡菜

材料:
大白菜500g 鹽10g 白醋45ml ; T# n& {7 C9 G
糖15g 花椒粉1茶匙紅辣椒1隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 V' `3 r( G4 S; Y6 x
辣椒油1湯匙辣豆瓣醬1湯匙 * bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( D! q# I9 o' Q9 ]6 @0 S
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製法 :
大白菜清洗乾淨切成粗條,把白菜放入滾水中灼熟,立即撈起待涼後搾乾水份.紅辣椒去籽切絲與其他材料拌勻,加入白菜中拌勻放入冰箱中冷凍2-3日至入味即可食用. 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  j0 W/ m& a8 {7 b' A! j: S' p

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鵪鶉鐵蛋
☆夜玥論壇×§6 G% i+ ?0 D* m: ~3 j/ y
材料 : ds-hk.net6 V, h+ d' ?# F3 M
鵪鶉蛋20隻蔥段20g 薑2片 ds-hk.net, W' u1 x0 |# P  P4 {' L2 ?
蒜茸2湯匙五香粉1湯匙醬油2湯匙
冰糖15g 水300ml *
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製法 : ☆夜玥論壇×§0 D9 V3 I  k* `% I8 ~# ^
把鵪鶉蛋烚熟剝殼，與其他材料一起放入深鍋煮滾，轉調小火煮10分鐘，再熄火密蓋浸5分鐘．撈起鵪鶉蛋瀝乾水份放置自然風乾，重複煮、浸、風乾程序7次，直至鵪鶉蛋收緊變硬即成．

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酸梅 ☆夜玥論壇×§# s. J8 u! E$ T$ n2 G9 ?5 N5 t# Q
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材料 : 7 \' a2 ^3 p3 P
青梅600g 粗鹽半杯紫蘇葉4-5片
糖350g * * 9 U3 w+ h  D5 y) I* y
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製法 : ds-hk.net* ?4 i4 h5 _* k' M8 C; F
青梅清洗乾淨放入清水中浸泡一夜,瀝乾水份與粗鹽拌勻一起放入大碗中,把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上5日．取出青梅在水龍頭下沖洗鹽分，再把青梅曬乾至皺皮．與糖以一層青梅一層糖的方式放入玻璃瓶內，紫蘇葉洗淨搾乾水份放在青梅上，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3週即成．
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鹹蛋1 $ S6 b0 u& h" j) D0 f$ a

材料：
鴨蛋10隻粗鹽1000g 紹興酒30ml bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  i% `: L* S! E) m$ }& ?5 d) c& Y' `

製法 :
鴨蛋無需清洗浸一下紹興酒，再把鴨蛋排放在密蓋盛器內埋在粗鹽堆中．並讓粗鹽完全覆蓋著鴨蛋（不要讓鴨蛋在空氣中氧化），放置在陰涼的地方醃製1個月即可．
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☆夜玥論壇×§8 `( B6 @& K# d8 C( K. G
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鹹蛋2
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材料：
鴨蛋10隻粗鹽250g 紅土500g
紅茶葉50g 水200ml * 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( B" ]" o# ]- l# b: ]$ `* G

製法 : ds-hk.net' S/ r- G, B/ G4 N2 @3 b& z% _
將粗鹽、紅茶葉、水一起入鍋煮滾，加入紅土拌勻成土漿．鴨蛋無需清洗並讓土漿包裹著鴨蛋．排放在密蓋盛器中，放置在陰涼的地方醃製1個月即可． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ^) p% w6 ?' X# \4 O( G
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☆夜玥論壇×§$ n) q" H0 l) u( b

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鹹酸菜 ☆夜玥論壇×§: d" \7 U- o; y. j# m
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材料 :
芥菜1500g 鹽180g 辣椒1隻 ds-hk.net$ F" U  x6 ~: g6 q' T! z" X1 l

製法 :
把芥菜清洗乾淨，掛起風乾2日．然後把鹽撒在芥菜上搓揉至芥菜軟身，芥菜和鹽一層一層的排放在深鍋中，並壓上重物醃製3-4日．芥菜會變黃及自然出現酸味即可食用． bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N, s( i# C! a. [
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/ E8 I! v2 F( L
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☆夜玥論壇×§9 K( b$ z3 C( u' B8 L/ _4 k! a
☆夜玥論壇×§6 \: o9 ?9 ~9 _: N; Y
☆夜玥論壇×§; N+ Z5 V% J; j3 Z
☆夜玥論壇×§! X  U; Y$ O- f& Z

醬瓜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 |- ]" Y9 X& R
☆夜玥論壇×§8 x2 r0 j9 z  d# i0 p
材料 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* K6 _, b3 P1 C% A" Q8 G
小青瓜600g 白醋250ml 糖250g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% r# I4 ~6 y" z( O$ O  {
鹽1茶匙醬油250ml *
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製法 :
小青瓜洗淨切去頭尾，再切成約5cm小段．將其餘的材料放入鍋中，（用中火煮滾加入小青瓜，待醬汁滾起時馬上撈起小青瓜，排放在大碟上待涼．）再次把醬汁煮滾，重複括弧內的動作三次．把待涼後的小青瓜切成1cm厚件．連同醬汁一起倒入玻璃瓶中，放涼後放置入冰箱中冷凍2日即可食用． 2 z3 u% B% n- n  w/ o4 q: z
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味噌蘿蔔
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材料 :
蘿蔔一個味噌600g 粗鹽半杯
糖230g 醬油2杯米酒1杯 ☆夜玥論壇×§; A) W: ]/ ^: }0 t) K8 V

製法 :
把蘿蔔洗淨削去皮切成2cm平方丁粒，加入粗鹽拌勻放在大碗中，把一隻大碟覆蓋在上，並壓上重物．放置在陰涼處醃上1日．取出蘿蔔在水龍頭下沖洗鹽分，再把蘿蔔的水份擠乾．其他材料拌勻與蘿蔔一起一層一層的排放在密氣盛器中,放入冰箱冷凍醃上2日至入味.吃時把味噌醬洗去瀝乾水份即可食用.

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麻辣黃瓜

材料 :
黃瓜一斤紅辣椒3隻麻油3湯匙
乾紅椒5隻花椒1湯匙鹽 1/4 +1 茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% [& j# c5 L) W' b& g. Z; Q
米醋2湯匙糖2湯匙薑絲1湯匙

製法 : ds-hk.net1 y7 D% i( x7 r- G: Y; m& g
黃瓜洗淨去瓜瓤切成粗條,下1 茶匙鹽拌勻醃30分鐘,用凍開水沖洗鹽分,瀝乾水份排放在湯碗內.紅辣椒去籽切幼絲.開慢火燒熱炒鍋,下麻油、乾紅椒、花椒兜炒爆香,再下紅辣椒絲、薑絲、米醋、糖、鹽 1/4茶匙等炒勻,淋在黃瓜上封上保鮮紙放入冰箱中冷凍6小時即可食用. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 T: B+ s% A6 \0 U

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話梅子薑

材料
子薑600g 米醋2湯匙糖50g
粗鹽2湯匙話梅8-10粒凍開水600ml ds-hk.net3 D0 ]% o1 H2 M- y$ R, @4 k

製法 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ k4 Q4 K) Y, q! v+ ]* {5 C+ G
子薑刮去皮洗淨切厚片，用粗鹽拌勻醃30分鐘，在水龍頭下沖洗鹽分，搾乾水份備用．凍開水加入米醋、話梅、糖拌勻，再加入子薑一起盛入玻璃瓶內浸泡．放入冰箱冷凍約3日即可食用．

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臘肉
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材料 : ☆夜玥論壇×§9 L0 B( O( Y0 Q$ \- ^7 X9 F
五花腩肉600g 紹興酒40ml 糖20g
老抽60ml 生抽30ml 蔥2棵
薑3片 * *

製法 : ☆夜玥論壇×§7 O1 P- |  A6 b' U2 @# Z
秋天秋風起天氣乾燥，最適宜醃製臘肉．先把五花腩肉清除豬皮雜毛清洗乾淨瀝乾水份備用，燒熱炒鍋下一湯匙油，把薑蔥下鍋爆香，加入其他材料煮滾，熄火待涼後下五花腩肉醃勻．腩肉和醬汁一起放入保鮮袋中，擠出空氣把袋口打結．放入冰箱冷凍2日．把腩肉取出瀝乾醬汁，用繩子穿起吊高風乾約一個月即可．☆夜玥論壇×§- u2 G1 E+ e% A6 P7 |0 |7 |

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釀糯米酒 ds-hk.net( d4 }$ Y" `: U7 v
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材料 : 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 z( m0 g8 |' c0 @0 G$ H7 J
糯米1.5斤酒餅2個

製法 :
把糯米洗淨浸水一夜，使其浸透水份．再煮成糯米飯待涼．酒餅打碎成粉狀，用一個瓦鍋或玻璃瓶清洗乾淨抹乾水份．先將糯米飯撥散放一層入瓦鍋中，再灑一層酒餅粉在飯上，然後鋪一層糯米飯．如此類推重複地做．蓋上一條乾淨的毛巾才加蓋，放置在溫暖的地方．夏天放置4-5天；冬天放置7-10天．再用濾篩把酒渣過濾即可飲用，其酒渣可作其他菜餚．例如酒釀丸子．酒餅可從中藥店或雜貨店可以買到．
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鹹梅材料 : 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ a5 z% F1 i% C" _6 G: P. h& G

青梅600g 粗鹽2斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  m4 U+ ^! _5 X  @
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製法 : & O2 ?8 F. `" O! U3 c: v7 g
青梅清洗乾淨瀝乾水份，再把青梅曬乾至皺皮．與粗鹽以一層青梅一層鹽的方式放入玻璃瓶內，先包上一層保鮮紙才封密蓋．放置在陰涼處醃上3個月以上．
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梅子酒

材料 : ds-hk.net0 y" x) g4 M. C" _+ W
梅果１kg 糖800g
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製法 :
將梅果去蒂清洗乾淨，陰乾至皺皮後放入密蓋的乾淨容器中，以一層梅一層糖交互放入，最上層散置糖，然後密封。梅果果面具有野生酵母菌，一旦遇到可發酵糖則發酵成酒精，故可利用此野生酵母菌釀造梅酒，但此野生酵母菌之酒精發酵力不強，所以自然發酵法的酒精度不高。梅果的選擇以黃熟果為佳，果實酸度較低，香氣較濃厚。梅果需選無病蟲害、無傷痕腐爛，果型大者。糖可用砂糖、冰糖、果糖、葡萄糖、 raw sugar等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p2 P: Q: e: j9 R/ m
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辣椒油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 q, D( q3 L. i
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材料 : bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 P+ z1 s& _0 m7 `2 V& r
新鮮尖紅椒200g 乾尖紅椒200g 薑片120g ds-hk.net+ e% g; {0 F. I0 p# X9 {
花椒一湯匙植物油600ml 麻油100ml bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^5 s% Q- C, U
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製法 :
新鮮尖紅椒清洗乾淨去蒂切碎．乾尖紅椒切碎．植物油下鍋燒至大熱下花椒及薑片炸至焦黃關掉爐火，即隔去花椒及薑片．下鮮乾紅椒粒浸油，稍為待涼加入麻油．待辣椒油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存，至油呈紅色即可食用．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, c" }+ _: s, I7 ^3 n
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辣椒豉油 ☆夜玥論壇×§0 P) Z0 ~/ E! e8 [& h2 R

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指天椒一斤生抽500ml 老抽500ml bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j4 h9 q) z/ z  R# B9 u
油半杯 * * 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& q+ d% v; }7 s/ ]* l# ~. K

製法 :
指天椒清洗乾淨瀝乾水份去蒂．下白鑊炒至皺皮，加入半杯油慢火兜炒至油滾起，關掉爐火稍為待涼下生抽老抽拌勻．待辣椒豉油涼透後放入乾淨的玻璃瓶內儲存幾日即可食用．
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臘油鴨
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材料 :
米鴨一隻粗鹽３００ｇ ds-hk.net# x5 ^9 m( d7 C8 n. ~2 [. h, [
ds-hk.net8 o+ \) `; E9 u# n, w
製法 : ☆夜玥論壇×§4 m& T# w, @# E/ a6 j
秋風起正是臘油鴨的好時候．買一隻米鴨回來，請檔主代為屠宰．回家後你要盡量把鴨的雜毛清除，再把鴨的胸部切開，除去內臟清洗乾淨抹乾水份．將鴨身打開按平，下鹽塗勻全身，尤其是厚肉部份，如鴨腿和鴨胸等．醃足一整天．到了第二日用冷開水把鴨身上的鹽份沖走再抹乾水份．把鴨身打開再放下一塊木板壓上重物，把鴨身壓平一整天．用麻繩把鴨頸綁實吊起，在秋風中風乾四天以士kyume品嚐自製臘油鴨了．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; T; C. ], z0 r" e) _8 F" V/ c0 S

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8 A( N3 I7 R+ p+ F/ _2 C. v0 K- [& W! m

醃鹹魚最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 H7 j0 i6 V5 [8 |0 N9 ]$ L1 P: Z- r
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黃魚或馬友一斤粗鹽３００ｇ
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製法 :
秋風起正是醃鹹魚的好時候．買一斤黃魚或馬友回來，刮去魚鱗劏開魚肚，除去魚腮及內臟（要徹底洗去魚肚內的黑衣）。清洗乾淨抹乾水份，用大量粗鹽塗滿整條魚（包括魚肚及魚身），放入冰箱中格醃製 3 小時。再把魚的鹽份清洗乾淨，抹乾整條魚的水份，用繩子把魚腮串起懸掛在陰涼的地方數天，直至把魚身風乾。風乾了的鹹魚可洗淨切件，加少許油及薑絲一起蒸熟。
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＊注意：醃製鹹魚要在秋冬季節方可進行。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( l, u6 X( J6 q- {# }9 V$ e
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＊鹹魚的儲存方法：預備一個清潔乾爽的玻璃瓶，燒滾適量的菜油（油量要視乎瓶子的大小），把切件的鹹魚及生薑絲一起排放入瓶子裏，再將待涼後的菜油注入玻璃瓶內，封密瓶蓋浸泡儲存一年半載也沒有問題．

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東莞臘腸

材料 : 約可製十斤臘腸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 S, q# _) E  W6 q0 J! j2 a
         肥豬肉3斤瘦豬肉7斤
         苦腸(屎腸)一斤紹興酒3兩
         生抽3兩白糖6兩 ds-hk.net7 a, u0 V5 X' A3 c! _) Y
         鹽2.5兩扎繩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H( X1 A: O9 S
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把肥豬肉入鍋加清水烚煮至硬身，取出放入清水浸凍，再切成小丁粒．) ?; M6 R8 d' n3 x* ?- A
瘦豬肉剁碎．加入調味料與肥豬肉拌勻． ds-hk.net) t9 l# I$ z# v" Z0 w
苦腸用刀背刮腸內壁，直到剩下一層薄膜，清洗乾淨瀝乾水份．
把拌好的肉餡利用漏斗塞入腸內．並用剌針在腸壁上均勻剌孔，以便排出空氣及水份．
用扎繩分段把臘腸扎起，並放入約60℃的熱水中焯一下，令腸衣收縮再掛在陰涼處風乾．
＊注意：醃製臘腸要在秋冬季節方可進行。

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辣椒醬（Chili Sauce）
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材料: 新鮮尖紅椒 600g 幼鹽2湯匙
      米酒一湯匙花椒一湯匙

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尖紅椒洗淨去蒂，連同花椒一起放入攪拌器中攪碎．與幼鹽、米酒拌勻同放入密氣玻璃瓶中封口，放置在陰涼處，讓其自然發酵１０日即成．

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顏清月

初級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 6 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 51

MP(魔力值): 61 / 1141

EXP(經驗值): 14 %

2^# 大中小發表於 2022-1-26 16:23 只看該作者

好詳細的一個醃漬食譜，剛好我要做的很多都在裡面

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sandy851

初級天使長

Rank: 3 Rank: 3

等級: 13 - 出類拔萃

HP(生命值): 10 / 128

MP(魔力值): 1261 / 5933

EXP(經驗值): 80 %

3^# 大中小發表於 2022-8-25 21:11 只看該作者

感謝分享啦！% Q7 {7 U' j0 u6 A/ c
雖然有些同樣的醃品我也常製作，但手法有些不同！

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