[西菜] 鵝肝醬煎鮮貝

鵝肝醬煎鮮貝
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法國鵝肝醬....3片
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洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
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做法： 0 x4 Q! l5 x7 ~" s) B# d( ^

" f, X% p, X" S8 ^3 }1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、薑、鹽、酒約10分鐘，再煎至兩面黃，上盤 / P* I$ W2 ?. W. n; S" y3 r
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2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
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3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌