維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)☆夜玥論壇ק% G& Q+ Z# ?* M: r; W1 _
材料：☆夜玥論壇ק2 t, _9 w! }$ q# q& k3 y: \
蛋糕體: H% h# m8 `' U" y0 K
a：苦甜巧克力 20g
$ u% [+ E8 r9 O0 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區無鹽奶油 30g
% y, z0 c# F% _( G* u9 m4 g4 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區b：低筋麵粉 60g
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c：蛋黃 3個( ?8 |) X0 Z/ @3 ?2 L- ?
細砂糖 40gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I# C7 T( `2 K# {
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紅茶糖漿
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牛奶 70g
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作法：☆夜玥論壇ק! [+ q2 @ g. _1 v' x M# P" U3 z
【蛋糕體】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |9 U6 F; V: v6 ~" W
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E9 ]# c* d1 d
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
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4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪, A/ l- N+ ]( w3 y$ z
拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。
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左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
5 i4 B: _3 e8 B( z8 g/ Nds-hk.net【紅茶糖液】☆夜玥論壇ק( g( Y- w4 j. b4 T
1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。
) I0 X0 F3 `# I$ @% q4 P$ `% Z% t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; q9 Q z' C* n. |
【巧克力鮮奶油】ds-hk.net5 t5 v+ V `0 V/ V" A* ?
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( B4 j- a) H1 q. Y/ U. o/ B. k
克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
& c0 I& G1 h. U' N5 W/ W; e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S3 \8 j8 Q( p; p0 D) k" ^
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。. b# B" I o- G* R, ]
【組合】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) R' _$ L. O6 A+ C
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
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7 U$ |1 @" q3 R, j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆0 c5 W5 U. E2 e$ C, x3 }
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
# v6 l5 x7 N3 l6 f1 z2 [4 Z原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。
