[甜品] 維也納式巧克力蛋糕

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蛋糕體ds-hk.net7 T- u7 K+ k* N' e+ ^9 U* T; g
a：苦甜巧克力　　20g
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6 m3 X+ o4 z( [; ~% Q; t* Z( ~☆夜玥論壇קb：低筋麵粉　　　60g
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c：蛋黃　　　　　3個3 V/ s4 o& H1 z+ m
細砂糖　　　　40g
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a：熱水　　　　　150g
$ a2 q' e5 x# h! T' W/ R; v☆夜玥論壇ק伯爵紅茶　　　5g
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b：白蘭地　　　　10g
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a：苦甜巧克力　　70gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f5 s9 X9 ^% n. J, ~; t
牛奶　　　　　70g2 u& E4 s+ @1 f0 m8 w# b
吉利T　　　　 1小匙
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作法：
8 b$ t) ?' R% y5 P) z/ A0 Z. h+ |☆夜玥論壇ק【蛋糕體】
9 Y6 x3 d5 l0 W6 k9 o6 \8 V5 P: abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。ds-hk.net6 C+ Q% [5 ^( b( W5 h3 k$ }
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。
9 q9 {1 N! K) u9 ^. M* V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
% |; |8 y( d9 z- Z: T! o4 K4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡，再倒入粉類，用橡皮刮刀快速攪拌，大動作的轉動攪
3 \# [& g7 f) p3 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。* g7 S! w- J! ]
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。/ [7 U7 _) [/ g* y
6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分ds-hk.net% p& Q' ~, F; a
左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \) ~* I" I0 k1 j+ i
【紅茶糖液】
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2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。  j" {$ S& {1 O, _# V1 R
【巧克力鮮奶油】ds-hk.net/ H- \+ c8 j0 r  f
1、將牛奶加熱至沸騰前，加入切成碎片甜苦巧克力熄火，利用餘溫將巧克力溶化，待巧
9 Z6 U8 E6 ?$ ?/ P☆夜玥論壇ק克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
+ U5 x% s; v! s' n) t; }  i☆夜玥論壇ק2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ?; g9 m- W5 a/ M$ N& K5 W4 V
3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。
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將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y! S. g5 ~' M- F. [9 d
力鮮奶油即可。# O: F, \; ^, n# K
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' j* }* \8 o5 Z2 Y4 y5 ^
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
% d) V3 N/ T+ Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區原配方為：蛋黃3個、細砂糖70g；蛋白3個、細砂糖40g。