冰糖牛肉乾絲
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# B8 s1 T4 ~2 \/ n* T* `- o☆夜玥論壇ק材料：
+ Q* G& m; u" V" J2 q7 F2 t小豆乾6塊、牛肉絲75g、香根20g、紅辣椒1條、芹菜1小株、蒜片兩粒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Z; W5 q$ m! f& u- A! n/ H
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冰糖50g〈一匙〉、甘醇醬油50g、紹興酒2大匙、雞蛋1顆、糖1茶匙、太白粉一 茶匙、ds-hk.net7 t& {3 V3 F9 F4 C0 B
高湯5大匙、麻油1茶匙、沙拉油一小匙0 A% ]& U; Q# ^' b: Q2 p; [
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重點：
: ` C2 Z5 @/ s& ~- |3 j乾絲要不柴 要鹹中帶甜 糖微焦不黑
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5 p h) G0 }( J9 S☆夜玥論壇ק做法：
7 ]( N9 z9 M# H% ^ds-hk.net1•小豆乾切細絲，牛肉橫切約0.2公分細絲，紅椒去籽切成細絲，香根、
$ I' P" e5 ^0 R9 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 芹菜切成4公分小段。 ds-hk.net: O: L; @# q3 w! |7 G1 ^5 R5 y
※一片豆乾約橫切6-8片。
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2•將牛肉絲放入大碗中，加入少許醬油、蛋黃、等量的水以指腹輕輕按摩，
5 r3 l Y7 n2 q7 }* R& N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 放置10分鐘。
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3•將牛肉絲加入少許太白粉拌勻，再倒入沙拉油封油備用。 & y# n. d t! @! x8 p5 h2 a
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4•起一油鍋加熱至180度，將乾絲、牛肉絲過油撈出備用。
% S3 Z1 i. z: Q: f6 x/ N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ※乾絲不能炸硬。ds-hk.net( X2 J2 p+ t6 }% k; j
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5•油鍋中倒油加熱，放入牛肉絲拌炒至半熟；蒜片、蔥白及紅辣椒絲分別下鍋過油。
6 r9 c- N8 ^* G# b4 u b) Z+ Tds-hk.net ※因為豆乾需時間煨，辛香料入鍋煮久會軟爛，所以需先過油。
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; I" d! }0 A7 F- `6•冰糖以慢火加熱，加入麻油，直至變成金黃色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 A4 M5 Q0 Q% N" h
※糖色除了要顏色外，還要它的香氣和甜味。
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7•續加入醬油、紹興酒、高湯、乾絲小火慢煮至收汁。 * c% W. i( n$ E. C+ p9 H1 d4 \
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8•將牛肉絲、香根、芹菜放入拌勻即完成此道料理。
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