[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法ds-hk.net3 p  ?2 h  k$ P" U, s: g' {) r8 ^; s
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
" T3 V: J$ h4 `) F( wds-hk.net          分清炒、燴炒、爆炒等。
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  L* w) S1 p/ J' Z# u  @' d3 k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% _' T0 I) u5 C8 ^0 [
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 ^, i% W- d! t
         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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4 _; x3 `& b/ q1 l炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
. {- k3 M8 ~4 P2 C1 M: d% \☆夜玥論壇ק       呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
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& |; S' x& o0 H; f  s7 n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
, r7 K" T3 O5 U+ N, s) z; D: T! a' ?& V☆夜玥論壇ק         可分生煎、乾煎等。 $ d. T/ m$ V; @% h2 S; i0 u
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w- U' G4 {- g5 p  {6 _% s! m% i
          可分乾烤、生烤、炭烤等。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 : v4 E& ?0 k% p3 u8 w6 u9 Z
          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 D: G; u. ], S* H* R
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ds-hk.net9 y5 m2 R2 P4 E% R; A
          可分生燻、熟燻等。
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 o- M3 ]1 d; c" P: `
          可分涼拌、熱拌等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- y) I- ~; v7 w! \  j0 M
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" D; [! e' k. g4 X7 Q1 D( W

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  g" v" x% E1 m, E% m3 Yds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 ds-hk.net8 c+ F7 j' J8 |
          薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 ds-hk.net3 M2 r  P. J$ c$ b3 j6 M2 o
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溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 |9 d+ u3 @4 h- ?; \: ~. Y
          可分油溜、醋溜、芡糊溜等。
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          其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 N# A$ G; j" M% s% x! V9 a
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( J0 ~) y  f( F! k2 f  U

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