中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
; J/ b) j! h5 |* D# |" J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 _& i7 L* G' y# u9 x' ^
分清炒、燴炒、爆炒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% T# i% R+ R" m: _: Z3 V$ K/ k
# p, c% {1 Z9 l' S: g. o1 fds-hk.net燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
1 R- G# I. [" {! V. n0 k5 o6 _☆夜玥論壇ק 有紅燒、白燒、乾燒等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ]) g' E0 f1 G3 }; S2 ]
9 e2 P/ W+ C, h2 S1 ]& yds-hk.net蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
) A* L9 F0 M" v' _☆夜玥論壇ק 熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 ☆夜玥論壇ק7 j2 b" w3 z/ K1 p0 h
; Y- d2 `4 R. d1 L5 o8 C, v6 m; c炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
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% T4 t7 I' f qds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 , e" H) Z, b9 {' o3 O% V
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 ds-hk.net& w+ G6 E/ l4 \( ?5 ]& E
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
o- V$ z' M9 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C3 B4 V; N1 A
可分乾烤、生烤、炭烤等。 ds-hk.net) X' F1 C9 X* b% m* `" W5 \" r3 |
; j" H/ x* Z3 o6 c, P9 Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
( j" m8 v) ]2 A5 D u4 ]3 u$ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ' E, e3 R) a2 }0 j7 G$ W: b1 G
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ds-hk.net8 J4 ^7 v6 T4 |* C9 R& c; J6 P1 K
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
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t$ t/ @9 ?( }8 [3 @) h凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 ) a1 P& X$ U, O( b
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可分涼拌、熱拌等。 7 C4 B# D2 D F4 {# j
/ w2 ^3 \. ]) a2 C4 y☆夜玥論壇ק燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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. r; C% C) {3 C( q& g0 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
, _8 ^0 n6 Z% w/ R. B' J1 B 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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- n" j7 t0 Y h: i溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 E- H* B! m' _
其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- Z x! _* x- ?: K5 K/ F
2 r/ F. U5 Y8 d9 c9 W燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 J/ W1 ^% `$ X0 y2 X" P9 ?- u$ ?
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