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見習天使長
 
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小 發表於 2008-12-9 19:34 只看該作者
泡茶方法
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泡茶方法 # `* f9 t9 {& ?' O3 [, C$ t
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泡好茶要訣 ds-hk.net6 F0 j$ g" ?% }$ O/ W& }. z
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茶種雖有其固定的根性，但隨著天、地、人等因素而變異，成茶品質即使有某程度的固定性，然而仍有難以捉摸之處。儘管難有固定原則可依行，但亦有基本常識可參考，而這些要領亦必須配合，才能泡出好茶。
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茶意 ds-hk.net) S0 q5 X" N: e8 Q0 N* r9 [
有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 T* F+ B, g/ l% T- w) Y
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泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。 ds-hk.net; S1 `- }* A% a2 Q3 [8 ]
茶具
4 O" b; m9 P9 ^, @. Fds-hk.net「工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D- `) J! t6 u' H8 \/ `* u1 W
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置茶量
/ E! e8 g" ]4 V. ~☆夜玥論壇ק生茶 (輕火茶) 9 e; g! N: E2 J: A5 G1 Q
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半熟茶(中火茶)
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$ z. G1 s( s4 \; O) \2 ] 置入茶罐約1/2至2/3的茶量 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ u7 G6 |8 M( b$ P8 p8 X/ D
, x/ E8 N5 C0 V& T( m熟茶 (重火茶)
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8 @4 b) v5 g3 H. C6 Y% H# E 置入茶罐約1/3至1/2的茶量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ~5 ^8 }+ p* r4 E
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: p- l: O9 n" Q, lds-hk.net水質 c8 A3 F0 `! _& r& ?7 v
俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。 ☆夜玥論壇ק( c7 ?) u9 t7 D- F# R" J2 m
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, t+ D: k$ `' j b/ ~8 D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。
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+ H8 i$ O7 J7 Z m( y1 a7 a$ @溫度 8 A! B6 r0 I3 Q
茶葉因其品種及製造環境的不同，也有其不同的特性及適合揮揚的溫度。水的溫度即是古代所稱的「火候」與「湯候」。古人以「形辨」、「聲辨」、「氣辨」三種方法辨識茶湯的滾識程度，「形辨」指觀察茶湯滾沸至騰波鼓浪、水氣全消時才是純熟的「熟湯」；「聲辨」指細聽湯沸至無聲時才是純熟的「熟湯」；「氣辨」指觀察水氣直沖貫時才是純熟的「熟湯」。
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現代人煮水泡茶時，亦應注意煮水的火候與泡茶的適溫。煮火時，應用溫火慢慢煮沸，然後再以文火保溫或熄火即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 U. l- i+ R$ F" @9 \/ }
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泡茶時，要依茶的醱酵程度與焙火程度的輕重來調節：
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以不超過75度為原則，因為綠茶的單寧酸相當豐富，高溫會泡出苦澀味及破壞維生素，所以不宜高溫。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E8 f7 r2 v% L7 S
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香片 ☆夜玥論壇ק# f" E% M1 |% M
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85度上下，此為花香與茶味配合最佳的溫度。
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生茶 2 ^ [ H) S! l$ V2 h# Q
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95度上下，上選品以100度泡就更能品到最佳的茶質。
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100度上下 ☆夜玥論壇ק+ D. H% N6 x2 e: v
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100度
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紅茶 # v9 r( @# J# z0 A
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100度 ☆夜玥論壇ק* ~ @4 G1 I9 Z" z' L
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時間
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l如果半醱酵茶採用宜興式品茗，熟茶需3秒至1分鐘；半生茶需1至2分鐘；生茶需1至3分鐘。
# ^0 ^% ^8 j: L2 _上選茶葉的泡茶時間宜縮短，尤其是上選熟茶，前幾泡宜在3至5秒即傾壺而出，稍有延遲，茶質便失甘香而帶微苦，且水性減少，沖泡次數亦隨之減少。 ☆夜玥論壇ק1 D. c# H/ C! g$ j' R. e% H+ ^
無論那種茶葉，後面幾泡的浸泡時間應稍增，好讓茶質充分顯現，一般是每加一泡，再延長約10秒至30秒。
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重香氣的茶宜短泡，重味道的茶宜長泡。
; L) ?- j0 Y% ~☆夜玥論壇ק喜品濃茶者，可多泡一些時間；喜品淡茶者，宜少泡一些時間。
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