[西菜] 野菇白蘭地火烤魚

材料：去骨上等鮭魚100g，銀雪魚肉100g，魚高湯800g。
2 j2 @) j6 B) i1 A4 C( ~" f7 ]0 u☆夜玥論壇ק　　杏鮑菇片30g、秀珍菇20g、洋菇20g、削好皮綠蘆筍120g。冷卻無鹽牛油、橄欖油、淡忌廉、白蘭地、白酒、調味料適量。　　
, v- [5 o) O9 G6 }☆夜玥論壇ק做法：
7 F2 j4 y( c, U' H- n" c3 x8 R6 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區將魚高湯加入白酒同煮至開，將鮭魚和銀雪魚放入高湯煮約5分鐘，取出鮭魚和銀雪魚待用。☆夜玥論壇ק+ g- V# j' [4 x; _7 C
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隨後將煮魚的湯汁以大火濃縮至稠，離火加入牛油，拌入略打發的淡忌廉，做成醬汁。7 T# f! K/ m9 u! G; }- E- Q
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用平底鍋加熱橄欖油，把杏鮑菇、秀珍菇，洋菇全都炒香備用；把醬汁先淋在冷盤上，放上燙熟的蘆筍。
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9 D0 G7 k- t1 j# Wds-hk.net再分別擺好煮熟的魚和炒熟的什錦菇，澆上白蘭地，最後用明火爐以大火烤幾分鐘。