[世界知味] 蒜蓉粉絲蒸鮮鮑

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原料：鮮鮑5只、蒜蓉適量（約2-3頭大蒜）、粉絲一小把、蒸魚豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、鹽1/4匙、清水一大匙
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1 粉絲提前在半小時水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；
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2 從殼中取出鮮鮑的肉，去掉與殼相連的略硬的部分和黑色髒物；
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4 殼內鋪上泡好的粉絲，再放入洗淨的鮑肉，如果是中鮑或大鮑，在鮑肉上均勻的塗抹少量鹽；
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: c' p) }8 g. T' I5 在每個鮑魚內倒入適量花椒酒，醃一小會；
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# M) v! M+ c8 i. H) [# k. f9 {8 [6 此時，將蒜蓉在炒鍋中炒至7分熟，加入鹽出鍋；
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7 炒好的蒜蓉內加入蒸魚豆豉和清水，攪拌均勻後澆至鮑魚上；
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8 滾水中蒸12分鐘左右，關火虛蒸2分鐘即可。（中鮑蒸8-10分鐘，小鮑6-8分鐘，請根據鮑魚大小和自家火力調整。）
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[ 本帖最後由 hysn 於 2009-3-4 01:42 PM 編輯 ]