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[中菜] 山藥菇菇濃湯〔已檢〕

山藥菇菇濃湯〔已檢〕

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Tips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。
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1.生的馬鈴薯與山藥切成小丁狀。馬鈴薯與菇類以鹽水稍稍煮過,備用。
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5 j( y/ x- y+ X( i" a, y2 a- B2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。
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3.高湯加水稀釋後,放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類,持續煮到整鍋食材都熟透為止。ds-hk.net/ X+ i9 i- L1 O9 p, h
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% F6 s( p4 B( s$ y' n☆夜玥論壇×§4.將煮好的湯加入炒好的麵糊,拌成濃湯,最後加鹽調味。
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