[甜品] 甜蜜奶酒起司蛋糕

123ll

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甜蜜奶酒起司蛋糕

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【Brandy Cream Cheesecake 】☆夜玥論壇×§* T' F  L. J! j0 o! o7 Z/ W
甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】☆夜玥論壇×§: \# ?9 s8 F$ ~" F% \
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麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎)
奶油butter 1/3杯(微波融化)ds-hk.net* H$ |" a4 H2 X" c( ?
B
奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化)
奶油 butter 30公克(室溫軟化)ds-hk.net" |: \0 s8 Z8 L! d
鹽 1/4茶匙
C
蛋黃 2個ds-hk.net1 N" _- \& m. }) Y- M' E7 `
Brandy Cream Liquor 1大匙2 l- i+ t5 e9 e# X' Q! z
鮮奶油 30公克(約1/4杯)
玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉)☆夜玥論壇×§1 v! \, U2 {0 f! B- x7 d: V
D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 s- m% O4 V7 H1 E
蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個)
細砂糖 30公克☆夜玥論壇×§/ ^' j7 L; |3 G' J
E" g5 G+ l/ C% ]4 e2 R" M; C
細砂糖 60克
【步驟】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 G% C* a( b. L3 Z. Z5 c3 }
1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼.
2. 將C混合均勻
3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀, p* g& V' w- r- `8 ]9 k: x
4. 烤箱預熱為300度F.
5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻☆夜玥論壇×§3 [% ~, C) r& Z2 e
6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 Z# t1 v/ u7 n& v
從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用)
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最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# {3 i" k1 w2 i- T/ P" k2 v" s
第二種實驗配方:Brandy Cream Cheesecake
後來做了另一種改良配方.加了一小盒的原味優格.(因為這裡一般超市很難找到sour cream).不加玉米粉或麵粉.希望比較鬆一些.不要像上一個那麼密實濃郁. 不過結果是比較鬆一些些.(我婆婆試吃之後.很喜歡).但還是沒有像9/29post的檸檬起司蛋糕那麼鬆.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 l# R& v/ F! T& a: L* G
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【材料】+ |1 @, Y# n; i( d2 I
1. Cream Cheese 250g(室溫軟化)4 d* f7 _+ Z2 C! B" L7 U5 d1 R
2. 奶油 30g(室溫軟化)ds-hk.net/ \; G% `2 l# ~0 P
3. 細砂糖 1/4杯
4. 原味優格一小盒 (100g)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' I' ?" `6 Y; l7 }8 w- P" u0 O
5. Brandy Cream Liquor 兩大匙 (用藍姆酒也可以)
6. 蛋黃 2個
7. 蛋白 2個
8. 細砂糖 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 h. a/ _1 o8 @' G0 t! Q
【做法】☆夜玥論壇×§% I* V' d& @% U: `
(1)+(2)=A
(7)+(8)=B (蛋白打發.加入砂糖打至尖挺)
A+(3)+(4)+(5)+(6)+B = C (混合均勻至看不到蛋白細胞)☆夜玥論壇×§) ?! i, @! O" I0 s" W
烤箱預熱290度F 將C至入已鋪餅乾底的烤盤中.放置烤箱下層.烤55分鐘
【KO註】☆夜玥論壇×§7 r( t8 P% t0 m
1. 烤好之後.從烤箱取出. 用小刀沿著蛋糕邊緣刮一圈...完全涼後置入冰箱冷藏.
2. 從冰箱取出之後.以開水浸泡派盤底座一會兒.比較容易脫膜☆夜玥論壇×§0 d- |$ h0 d: X
3. 網路上有人建議，隔熱水烤起司蛋糕的話.8吋圓盤需烤90-100分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 O! h6 F1 t9 Y- ^( P+ g
4. 若cream cheese不易軟化打發.可將容器下半部泡在熱水中再用攪拌器打.☆夜玥論壇×§" `4 W: D2 Q9 H" U  C: q8 W5 ]7 \
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KO註:ds-hk.net6 `  F2 t$ `* ~5 z4 U8 d3 _
看到大多中文網站上，好像很多網友覺得烤cheesecake就應該用水浴法. 到底要直接烤還是用水浴法? 混合料內要不要加麵粉或玉米粉(cornstarch)?
另外，它還說，如果用水浴法. 要注意, f% k3 P) y; _9 n$ Z- Q3 ^
* 要加熱水，如果加冷水. 烤的時間會粉久粉久....bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ?" X- w' c) d
* 水要超過烤盤的一半，但不要濺到烤盤內ds-hk.net$ n- t  E7 n/ `6 e
* 最好在裝熱水的盤子上鋪放一塊抹布(heavy dishtowel)，將烤盤放在布上，這樣烤盤底部才不會直接受熱

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