酸薑雞絲
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雞胸肉200克、酸薑絲100克、辣椒絲10克
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太白粉1/2茶匙、蛋白1茶匙、米酒1茶匙、鹽少許、細糖少許% ]4 c& \9 O# o! I) y1 Q+ t4 z" }: I
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1. 雞胸肉切絲後以醃料拌勻醃漬備用。
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4 b) m# f1 ^9 j 2. 熱鍋下3大匙沙拉油，將雞絲下鍋炒散置雞絲變白後瀝乾油備用。
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3. 鍋底留約1茶匙油，下酸薑辣椒絲略炒後，加入雞絲及鹽、白醋、細糖炒勻，再加入薑汁，用太白粉水勾芡，灑上香油即可。
