[中菜] 宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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皮蛋 3個 ds-hk.net. e, ]" U2 f; I1 n
乾辣椒 1/4杯 + u/ ^. I! l% B( l: X6 v  D
蒜末 1小匙
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麵粉 適量
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A.宮保醬 2大匙
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B.香油 少許
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, ~# u! W( a. w* I1 L- A【做　 法】
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1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。
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: C& a- X; y, R$ M  `☆夜玥論壇ק2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。
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$ V; f( {6 K8 w& I( G8 _ds-hk.net3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。- s0 h$ `+ r% U+ ^1 P1 P
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4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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