[中菜] 客家釀青椒

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腌料：
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9 J- s7 [  `- i( c) n最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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6 T/ F0 y( a% u, i9 a☆夜玥論壇ק2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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8 {, J8 f: l0 L( l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。☆夜玥論壇ק' m8 f  t. t# x& Z) r7 D9 C( ~9 e- J
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 R' C7 M$ ~0 l8 l* }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, D$ W$ R8 V: C- d: q
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。 2 U* \- s" T8 n7 ^( h: ]
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% o4 j9 a; m' Y0 w* v7 Z7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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: w" \! z8 I$ }) C0 n, L☆夜玥論壇ק2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。ds-hk.net% Q" M$ I/ g3 @8 o6 b) ]( T- d
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。☆夜玥論壇ק" n/ h2 j* B( v  g. D' e( J% ?% ?4 Y
　　
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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