[中菜] 客家釀青椒

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6 t3 d7 c0 y& r/ U- c2 cds-hk.net材料：
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  O% R8 e4 [, V- B! K1 sds-hk.net青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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5 G. m1 R* `4 U8 }# V& z7 t* l' Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。 ☆夜玥論壇ק3 J6 F. X8 ?; \" P$ t& t
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v$ W" R% A& I% X$ l: ]

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6 X9 X$ L' @% Q# L; d  F1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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$ O: v. D" P: \/ _; J1 x☆夜玥論壇ק3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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/ z/ P6 w4 g6 F& i! p8 o! A' H4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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6 ^& f' F/ q+ {) R) P4 C+ |☆夜玥論壇ק5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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