[中菜] 江西生燜鴨

lilyyu

見習天使長

Rank: 3 Rank: 3

戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

HP(生命值): 1 / 96

MP(魔力值): 427 / 6102

EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-1 16:06 只看該作者

江西生燜鴨

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：lilyyu 您是第689個瀏覽者

☆夜玥論壇×§$ N$ K, A2 k* n$ ~/ ^
生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 P9 h+ D  X3 I' y6 t5 ^
材料：
# \& X) G8 ]  E3 Q6 ~5 f8 z6 x$ Q
) A1 r2 h6 _% k光鴨(半隻，750克)、子薑(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6隻)

& `2 R$ J1 k- `* Z, R+ Q/ |5 x* r☆夜玥論壇×§; p& N" H& G# |
調料：
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ X  T9 @* d( _, K
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
7 w0 x' y* }9 H& }+ C5 uds-hk.netds-hk.net9 v# y+ R8 w$ b! b0 }; A
☆夜玥論壇×§6 |. `* B2 z. _4 r3 t
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* N* K* d7 J/ W

, ?6 J# q, e' v# T7 |' K做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; \7 R/ b2 K: N- T

1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 D% a  b6 e- q5 e

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) T" O& C, k  T5 @" q, H
☆夜玥論壇×§$ H  J# T, ?$ f  P( m
5 K, j. M/ v) h& ?: \# R
2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 d; F8 N: |; ^/ H
☆夜玥論壇×§6 _3 y2 g' c# B3 Q( {+ p% H
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( M! C, g1 }; n8 i- p7 T+ T$ C3 A6 t2 A. w. k
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e$ q" Z$ l% b/ N
3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p; k$ d1 B) r1 d0 ?. z" S
☆夜玥論壇×§7 W  Y5 ~2 O, X- z: L7 g  Q

/ A0 Z1 @( I. A' E9 N# V9 yds-hk.net; _* [) R" I- {1 F% M& B
4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。 ☆夜玥論壇×§0 w: |' ]# x! P& ?; c6 e1 S
ds-hk.net3 }4 D: `+ k& z: w3 H$ x) }
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 J. x7 U$ ^+ H& _+ @% ^
; K- A9 q4 \7 R4 Z

5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
( A8 Z' U" C9 V7 P, ids-hk.net
! T8 v& |  o8 a☆夜玥論壇×§ds-hk.net- W; f* H% @" @! v; _1 G2 y/ s
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) S% I7 N5 T7 @& S& ]* G

6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
: C! c' S3 m: D. L8 ids-hk.net
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! J- n6 L+ {" l
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v, n% [4 n0 h& I

7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。

最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 t! I+ `: M5 A
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p' g( i4 C* M/ B) @

8 開大火續煮5～6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。
ds-hk.net& D! A  g/ Z" u8 J4 Z) T- G
$ i0 c' d) B$ i, U& q& R& C

廚神貼士
0 [  W8 P( Y; R$ s9 ]' r' p; b4 A6 X
1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。

7 h& w, ?) Z8 a  n☆夜玥論壇×§2、水鴨和仔鴨的脂肪含量少，不用去除鴨皮，而普通鴨子的皮下脂肪較多，入菜前應先剝去鴨皮，以免成菜過於油膩難入口。☆夜玥論壇×§) T1 O. M8 \9 O+ `! B
ds-hk.net4 t7 j2 T0 `( D4 i' H/ ?# w
3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。
☆夜玥論壇×§3 I, o/ u$ l* b+ l
4、鴨肉的腥膻味較重，應先飛水爆炒以去除膻味，調味時還要加點料酒來辟腥。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D$ k: P) L: z
5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。
$ V+ r' e4 ?0 }  v* ^  gds-hk.net

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››